לביבות הן מנת ארוחת בוקר נהדרת. ניתן להכין פריטים בדרכים שונות, למשל מקישואים או קפיר. לביבות סקוטיות מתגלות רכות מאוד ויחד עם זאת משביעות.
רכיבים:
- ביצים - 6 יח ';
- חמאה - 100 גרם;
- מים - 300 גרם;
- קמח - 100 גרם;
- קצפת - 300 גרם;
- סוכר וניל - ½ כפית
הכנה:
- המתכון לפנקייקים סקוטים, כמובן, דומה להכנת לביבות רגילות, אך יש כאן דקויות וסודות. אתה צריך להמיס את החמאה ולהוסיף לה קמח ומים, לערבב היטב. יש להרתיח את התערובת על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה.
- לאחר שהתערובת מסמיכה מסירים את התבנית מהאש ומצננים מעט תוך ערבוב מתמשך. מוסיפים חלמונים לתערובת שהתקררה, אותה יש להפריד מהחלבונים, תוך המשך ערבוב המסה.
- עכשיו אתה צריך להקציף את השמנת. מקציפים את החלבונים המופרדים עד שנוצרות פסגות. ואז צריך לערבב את הקצפת עם הבצק המוכן, להוסיף להם את החלבונים. מניחים את סוכר הווניל בבצק הפנקייק.
- בעזרת כף יוצקים את המסה לפנקייקים על מחבת מחוממת ומשומנת תמיד. עם זאת, טיגון פנקייק צריך להיעשות רק מצד אחד. פנקייק מטוגן מצד אחד חייב להיות מקופל ללא בישול זה לצד זה. שים את המבנים המתקבלים על צלחת עמידה בחום. אם אינכם מתכננים להגיש לביבות מיד, ניתן להקפיא אותן.
- לפני ההגשה צריך לחמם את התנור, הטמפרטורה האופטימלית תהיה 200 מעלות. אופים לביבות בתנור שחומם מראש למשך כ- 10-12 דקות. במהלך הבישול, הלביבות צריכות להתפח (כמו סופלה).
- מגישים חם, מפזרים כמה כפיות אבקת סוכר. המלווה הטוב ביותר לפנקייק הוא ריבה.
