אם אתה רוצה לפנק את המשפחה שלך במשהו טעים, אתה יכול לבשל פילאף. ולא רגיל, כמו שאנחנו רגילים, אלא עם ברווז ושום. פילאף כזה יפתיע את יקיריו בטעמו החריף ויתפוס את מקומו הראוי על שולחן האוכל.
רכיבים:
- ברווז - פגר אחד, בערך 1 ק"ג;
- אורז - 1, 5 כוסות;
- שמן צמחי;
- מים רותחים - 1, 5 כוסות;
- זעפרן;
- בצל - 4 יח ';
- משמש - כוס אחת;
- צימוקים - 2 כפות;
- שום - חצי ראש;
- פלפל חריף אדום - כפית אחת;
- מלח - 1 כפית
הכנה:
- לשיר את פגר העופות ולשטוף במים זורמים, ואז לנגב אותו, ואז למרוח את הפגר פנימה והחוצה במלח.
- מקלפים את הבצל וחותכים לקוביות או חצי טבעות, מטגנים בשמן חמניות מחומם. מוסיפים לבצל צימוקים ומשמשים שטפו בעבר, ממליחים מעט ומבשלים כ- 10-15 דקות, עד שהתערובת מזהיבה.
- מוציאים את התערובת מהתבנית ומניחים להתקרר. שים פלפל חריף גרוס, שיני שום קצוצות בתערובת מקוררת ומלח. מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים כ 7-10 דקות.
- יוצקים את תערובת החדר המוכנה לפגר העופות, ואז שמים את העופות בשמן מחומם יתר על המידה ומטגנים את הברווז מכל צד עד שהוא הופך לצבע זהוב כהה. לאחר מכן, תבשלו את הציפור כ-15-20 דקות, שפכו כחצי כוס מים רותחים והבשלו על אש נמוכה.
- בזמן שהברווז מתבשל, ייווצר רוטב, שבו אתה צריך לשים את התבלינים שנותרו מהכנת המילוי ולשפוך את הברווז עם הנוזל הזה. כאשר הנוזל התאדה כמעט והברווז מבושל, עליכם להוציא את הציפור מהמיכל.
- מוסיפים את הבשר הטחון שנותר לרוטב שנשאר לאחר הבישול, מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים זעפרן, מוסיפים את גריסי האורז שטופים ויוצקים עליו מים רותחים.
- העבירו את הכיריים לחום הנמוך ביותר ובשלו, מבלי לערבב, עד שכל הנוזלים התאדו.
- יש לגרוף את האורז המוגמר ולהכניס את הברווז המוגמר לחור שנוצר. יש לטגן את העופות שוב. מכסים את הברווז המוגמר באורז ומכהים במשך 5-10 דקות כשהאש כבויה עם המכסה. בהגשה חותכים את הברווז למנות ומקשטים בנפרד.
