מתכון בקר ובשר חזיר זה מושלם לאירוח אורחים המיוחלים וידגיש את חשיבות האירוע. בישול מאכל זה הוא עבודה קפדנית, אך התוצאה תעלה על ציפיותיכם. האורחים יהיו מרוצים.
זה הכרחי
- טחינת בקר - 1.5 ק"ג
- אפונה ירוקה - 400 גרם.
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- כרישה - 1 יח '.
- שום - 4 שיני
- יין מבעבע לבן - 1 ליטר
- ברנדי - כוס אחת
- חזיר - 300 גרם.
- קמח - 200 גרם.
- שמן זית - 250 מ"ל.
- מלח
- גרגירי פלפל שחור - 50 גרם.
- עלה דפנה - 50 גרם.
- פטרוזיליה - 300 גרם.
הוראות
שלב 1
קוצצים גס בקר, גזר, בצל, כרישה, שום ומניחים בקערה עמוקה, מעל מניחים עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור. מוזגים שם ברנדי וליטר יין לבן מבעבע. מכסים את הכלים בניילון נצמד, מכניסים למקרר ומרינדים במשך 10-12 שעות.
שלב 2
מוציאים את נתחי הבקר מהכלים, מגלגלים בקמח ומטגנים במחבת עם שמן זית עד להזהבה. מעבירים את הבשר מהמחבת לסיר עמוק, יוצקים מעל את שארית המרינדה, סוגרים את המכסה ומבשלים 30 דקות.
שלב 3
מסדרים את הסיר עם עלה דפנה מסיר. הכינו את הרוטב על ידי ריסוק המרינדה שנותרה בסיר עם בלנדר.
שלב 4
חותכים חתיכת חזיר לחתיכות קטנות, מכניסים לתבנית עם אפונה ירוקה ומטגנים עם שמן זית במשך 10 דקות.
שלב 5
מניחים את הבקר על צלחת שטוחה וגדולה בצד אחד, מזלפים את הרוטב המוכן. שים את חזיר הקליר עם אפונה ירוקה בצד השני. בתאבון!
