עוגת שוקולד-אגוזים אוורירית וקלה תפנה לכל השן המתוקה! מאפיין של מנה זו הוא היעדר קמח חיטה במתכון הבצק.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 9 ביצים;
- - 2 כפות מים קרים;
- - 8 כפות סוכר מגורען;
- - 10 כפות ועליהן אגוזים קצוצים (בוטנים, שקדים, אגוזי לוז);
- - 4 כפות קרקרים כתושים;
- - 20 גרם חמאה לשימון התבנית.
- להספגה:
- - 0.5 כוסות סוכר מגורען;
- - 3 כפות מים;
- - 3 כפות קוניאק.
- לקרם:
- - 200 גרם (חבילה) חמאה;
- - כוס אבקת סוכר אחת;
- - כוס חלב אחת;
- - 2 כפות קמח;
- - 2 כפות סוכר מגורען;
- - 5 כפות אבקת קקאו;
- - שקית סוכר וניל.
הוראות
שלב 1
בישול עוגות
מקציפים ביצים עם מים קרים, מוסיפים קורט מלח להקצפה טובה יותר. מבלי להפסיק את ההקצפה, בסיבובי מיקסר נמוכים, מוסיפים סוכר, אגוזים וקרקרים. יוצקים את הבצק שהתקבל לתבנית אפייה משומנת. מכניסים לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים 20-25 דקות, מוכנות לבדוק בעזרת קיסם עץ - הוא צריך להישאר יבש כשנקבים את הביסקוויט. מוציאים את עוגת הספוג האפויה מיד מהתבנית, מניחים על כלי ומצננים. ואז, בעזרת סכין רחבה וחדה, חותכים את הביסקוויט לשתי עוגות.
שלב 2
הכנת קרם
מוזגים חלב קר למצקת, מוסיפים סוכר, סוכר וניל, קמח וקקאו. טוחנים הכל ביסודיות עד שהגושים נעלמים, הניחו את הכיריים, הביאו לרתיחה ותוך כדי ערבוב מתמיד הרתיחו 5 דקות. מגניב תוך כדי ערבוב המסה מעת לעת כדי שלא ייווצר סרט על פני השטח. מקציפים במיקסר חמאה מרוככת מעט עם אבקת סוכר; תוך כדי הקצפה מוסיפים מעט תערובת חלב צונן עם קקאו.
שלב 3
הספגה של עוגות
מכינים את ההספגה: מערבבים את הסוכר במים חמים עד להמסה מלאה, שופכים פנימה את הברנדי ומערבבים שוב. השרו את שתי העוגות עם הסירופ שנוצר על פני כל המשטח הפנימי.
שלב 4
הרכבת העוגה
מורחים שכבה אחידה של קרם על העוגה התחתונה, מכסים בעוגה אחרת, מצפים את החלק העליון ואת דפנות העוגה בקרם. העבירו את הקרם שנותר לשקית מאפה או למזרק והראו את כל דמיונכם מקשטים את העוגה. ניתן גם להשתמש באגוזים שלמים וקצוצים, חתיכות שוקולד, פירות יער ופירות טריים ומשומרים וכו 'לקישוט.
