התבשיל הזה משגע בפה טעים. היא יכולה לגוון בכל ארוחת צהריים או ערב. זה ימשוך אפילו את מי שלא אוהב חצילים.
רכיבים:
- 4 חצילים בינוניים;
- 300-500 גרם חזיר טחון ביתי;
- גזר אחד;
- 3-4 עגבניות בשלות;
- בצל 1;
- 4 שיני שום;
- 100 גרם גבינה קשה;
- מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.
מרכיבים לרוטב השמנת:
- 20 גרם קמח;
- 50 גרם חמאה;
- ½ כוס חלב או קרם 10%;
- חלמון 1;
- 100 גרם גבינה קשה.
הכנה:
- שוטפים את החצילים ביסודיות וחותכים לפרוסות לאורך. ואז הוסיפו הרבה מלח כדי שהם יתנו למים. ואז יש לנקז את המים, ולאחר מכן לטגן את החצילים במחבת עם שמן צמחי משני הצדדים.
- בישול המילוי. יש צורך לקצוץ את הבצלים דק ולטגן אותם במחבת עמוקה עד להזהבה.
- כעת עליכם לחתוך את צמרות העגבניות לרוחב ולצרוב אותן במים רותחים. ואז מסירים את העור וחותכים לחתיכות קטנות. שים אותם על הבצל ומטגנים מעט, מוסיפים גזר מגורר ושום.
- תורו של הבשר הטחון. הכל חייב להיות מומלח, פלפל לפי הטעם ונבשל עוד קצת. מוסיפים ירקות קצוצים.
- בואו נכין את הרוטב. שמים חמאה במחבת קטנה. ברגע שהוא נמס מוסיפים קמח ומערבבים. תוך ערבוב מתמיד מוזגים חלב או שמנת. הרוטב מתחיל להסמיך מיד. אם הוא יוצא סמיך מאוד, הוסיפו עוד חלב. מערבבים כך שלא יהיו גושים. מוסיפים חלמון, גבינה מגורדת ומסירים מהאש. מערבבים עד שהגבינה מתמוססת ומוסיפים מעט מלח במידת הצורך.
- אנחנו יוצרים את המנה. שים שכבת חצילים מטוגנים בתבנית אפייה, ואז ממלאים בשר טחון, שכבה נוספת של חצילים. מפזרים בנדיבות את הרוטב ומפזרים גבינה מגוררת מעל. נשאר לאפות בתנור עד להופעת קרום גבינה זהוב ויפה. זה ייקח בערך 15 דקות בטמפרטורה של 200-220 מעלות.
- המנה מוכנה. החלק העליון יכול להיות מעוטר בעשבי תיבול טריים. תפוחי אדמה מבושלים, ירקות או אורז מושלמים לקישוט.
