מתאבן נפלא שכזה כמו סלמון עם גבינה לא יכול רק לקשט שולחן חגיגי, אלא גם להפוך למאכל חתימה של כל מומחה קולינרי. זה די פשוט להכנה, אבל יש לו טעם עשיר ועדין מאוד.
רכיבים:
- 0.5 קילו פילה סלמון טרי;
- כמה כפיות רוטב סויה;
- חצי ליים (ניתן להחליף בלימון);
- 300 גרם גבינת שמנת;
- 2 כפות שמן זית
- ½ בצל בינוני;
- ½ כוס שמנת;
- פלפל, מלח ועשבי תיבול טריים - צובטים בכל פעם.
הכנה:
- יש לבדוק בזהירות פילה דג כך שאין בו עצמות. הסר את העור ממנו בעדינות. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, הסלמון נחתך לפרוסות דקות.
- יתר על כן, בעזרת אותה סכין, יש לחתוך את הפרוסות לקוביות קטנות מאוד. במקרה זה, חשוב מאוד לקחת בחשבון שיש לחתוך את הדג בסכין ולא לקצוץ אותו בשום דרך אחרת. במקרה זה, המסה תתגלה רכה למדי, אך את נתחי הדג עדיין ירגישו, מה שיעניק לטעם המנה המוגמרת תווים ייחודיים.
- אז אתה צריך להסיר את הקליפה מחצי חלק מהבצל ולחתוך אותו לקוביות קטנות. לאחר מכן, כל המיץ נסחט מחצי הליים. אם אתה רוצה שלמתאבן יהיה טעם חמצמץ פיקנטי יותר, אז אתה יכול לקחת קצת יותר מיץ.
- בכוס קטנה ונפרדת מערבבים מיץ הדרים, שמן זית ורוטב סויה. לאחר מכן מערבבים את הסלמון עם בצל קצוץ, פלפל, מלח ואת הרוטב שנוצר מוסיפים לעיסה זו. הכל מתערבב היטב.
- ירקות חתוכים דק מונחים במסת הדגים. יש לכסות את הדג בנייר כסף או מכסה ולהניח במקום קריר (רצוי במקרר) למשך 3 שעות לפחות על מנת שהוא ימרינד.
- להכנת המילוי תצטרכו לשים את גבינת השמנת בקערה עמוקה ולשלוח לשם שמנת, מלח, פלפל וכמה ירקות קצוצים דק. הכל מתערבב.
- מתאבן מוגש עם טבעת הגשה מיוחדת. שכבה דקה של דג מונחת בתחתית הצלחת ומעליה מילוי גבינה. קוויאר אדום מושלם לקישוט.
