אוזן של שועל

2024 מְחַבֵּר: Brandon Turner | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 01:47

אתה יכול להכין מרק דגים טעים מאבנית; זה לא דורש ידע מיוחד בבישול ומוצרים בלתי נגישים. הכל די צנוע ופשוט, והתוצאה בוודאי תוערך על ידי בני הבית.

רכיבים:

• שובל פייק - 400 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 פקעות;
• בצל נורה - 2 יח ';
• גריסים של דוחן - 50 גרם;
• שורש פטרוזיליה - 1 יח ';
• קמח דוחן - 2 כפיות;
• חמאה - 30 גרם;
• גרגרי פלפל;
• חומץ שולחן (3%) - 1.5 כפיות;
• כמון טחון - ¼ כפית;
• פלפל שחור גרוס, מלח.

הכנה:

1. שוטפים את הדג ביסודיות, מסירים קשקשים ועור, מסירים ממנו את כל הקרביים והזימים, שוטפים שוב מתחת למים זורמים, קוצצים לחתיכות גדולות ומשאירים את הראש.
2. שים חתיכות קלופות של פייק בסיר עמוק, מוסיפים מים קרים, מלח ופלפל, מוסיפים עלי דפנה, זרעי קימל ולשים על אש בינונית. לעמוד 25 דקות.
3. מסננים היטב את המרק המוגמר, ומיינים את הדג מהעצמות, מחלקים את החלקים הגדולים למנות.
4. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, הגזר ושורש הפטרוזיליה ואז חותכים הכל לעיגולים קטנים.
5. מקלפים את הבצלים, קוצצים לחצי טבעות דקות, מכניסים לקערה נפרדת ויוצקים מעל עם חומץ.
6. שמים בצל וגזר במחבת שחוממה מראש עם חמאה, תוך ערבוב קבוע, מטגנים כ -4 דקות.
7. הביאו מחדש את המרק המסנן לרתיחה.
8. שוטפים היטב את גריסי הדוחן הממוינים מראש ויוצקים למרק דגים, מבשלים כ- 7 דקות בטמפרטורה בינונית.
9. הכניסו לסיר ספלי תפוחי אדמה מוכנים, גרגירי פלפל וכמות המלח הנדרשת. שמור על אש נמוכה עוד 20 דקות. לאחר בישול המרק, העבירו לתוכו את נתחי הדג ללא עצמות.