מרשמלו הוא קינוח צרפתי שפירושו "רוח קלה". ניתן להכין בקלות מעדן כזה בבית, הוא ייצא לא יותר גרוע מחנות. אי הנוחות היחידה היא שאתה צריך לחכות יום עד שהוא מתקשה.
רכיבים:
- אגר-אגר אבקת 5 גרם;
- 1 חלבון ביצה;
- 250 גרם דובדבנים מגולענים;
- 400 גרם סוכר;
- 75 מ"ל מים;
- אבקת סוכר לאבק.
הכנה:
- אם אתה משתמש בדובדבנים קפואים טריים, עליך לקחת יותר - 300 גרם, שכן לאחר ההפשרה המשקל יפחת. אם הם טריים, ראשית עליך למיין אותם, לשטוף ולהסיר את העצמות.
- ואז מניחים בכלי עקשן ומכסים בכף סוכר. העלו באש. אם יש לכם דובדבנים טריים, שפכו מעט מים על קרקעית המכל כדי שלא יישרפו. מרתיחים ומרתיחים 5 דקות.
- לאחר מכן מסירים את הדובדבנים מהאש, מצננים מעט וקוטעים בבלנדר טבילה עד למחית.
- קח 125 מ"ל מהשייק שנוצר וערבב עם 125 גרם סוכר. מרתיחים שתי דקות ומצננים.
- יוצקים אגר-אגר עם מים ומשאירים למשך 15 דקות, ואז מניחים אותו באש, מרתיחים ויוצקים לתוכו 240 גרם סוכר. מביאים שוב לרתיחה, מבשלים 5 דקות, מערבבים את הסירופ כל הזמן.
- כאשר שייק הדובדבן התקרר, הוסיפו מחצית מהחלבון והקציפו במיקסר למשך 2 דקות. המסה תתבהר ותגדל בנפח. המשך להקציף את הוספת החצי השני של החלבון. התערובת תדהה עוד יותר ותגבר נפח. ממשיכים להקציף הלאה ויוצקים לאט לאט אגר-אגר חם.
- שתלו את המרשמלו שלנו על נייר אפייה. לשם כך השתמש בשקית מאפה או מזרק. והשאיר להקפיא ליום אחד. לאחר יום מפזרים את המרשמלו באבקת סוכר. אם תרצה, חבר אותם בזוגות.
