עלי כרוב ממולאים בהרכבם דומים לחמניות הכרוב האהובות על כולם, אך תהליך הבישול של המנות הללו שונה. הם מבושלים בתנור, ובגללם הם רוכשים מראה אדמדם מעניין וטעם עשיר.
רכיבים:
- אורז עגול - 40 גרם;
- חלב - 300 גרם;
- ראש כרוב בגודל בינוני;
- בצל בינוני;
- בשר בקר טחון - 150 גרם;
- בשר חזיר טחון - 150 גרם;
- ביצה - 2 יח ';
- חמאה - 20 גרם;
- מרק בשר - 150 גרם;
- עמילן - כפית אחת;
- רוטב סויה - 50 גרם;
- מלח;
- פלפל לבן.
הכנה:
- מבשלים את האורז עד לחצי בישול במעט מים, כך שייספג לחלוטין, ואז הוסיפו 150 גרם חלב והביאו למוכנות.
- מוציאים את הגבעול ואת גדם הכרוב, מבשלים במים מומלחים עד שהם חצי מבושלים. כשהכרוב כמעט מוכן, הפרידו את העלים וחתכו את הגומיות.
- ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את הבצל. מוסיפים חזיר ובשר טחון, בצל קצוץ דק, ביצים, חלב שנשאר, מלח, פלפל ואורז.
- חממו את התנור ל -250 מעלות. משמנים מנה בחמאה. הניחו כף אחת מהתערובת על כל עלה כרוב. להתגלגל לשקיות קטנות. הניחו את שקיות התה, בצד התפר כלפי מטה, על הכלי המוכן. שופכים בחופשיות עם השמן שנותר מטיגון המילוי.
- אופים בתנור, הופכים מדי פעם.
- לאחר 30-40 דקות, הוסף מרק בשר לעלים האפויים, לאחר הוספת רוטב סויה. המשך בישול למשך 30 דקות נוספות.
- כשמוכנים, העבירו את עלי הכרוב הממולאים בבשר טחון ואורז לצלחת. שמרו על המנה חמה.
- לאחר מכן מכינים את הרוטב. לשם כך מוסיפים עמילן לכמות קטנה של מים קרים ושופכים את המרק שנותר. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לקבלת רוטב נוזלי. מתבלים במלח, פלפל לבן ומוסיפים רוטב סויה לפי הטעם.
- מסדרים את שקיות הכרוב הממולאות על הצלחות ויוצקים מעל את הרוטב החם הטרי.
מגישים את המנה עם תוספת של פירה, חמוצים, ורוטב חמוציות. המשקה המושלם לשקיות כרוב ממולאות הוא בירה.
