ריבת קליפות אבטיח היא מעדן מועדף על הרבה שיניים מתוקות. ריחני ועדין, הוא ממש נמס בפה, מזכיר את הקיץ. יש הרבה מתכונים להכנת הריבה הזו. העיקר שאתה צריך לקנות אבטיחים ללא חנקות, ואז המעדן יתגלה כטעים ובריא כאחד.
הגרסה הראשונה של ריבה מקליפות אבטיח
בריבה המבושלת על פי מתכון זה, קרומי אבטיח דומים לפירות מסוכרים - בו זמנית רכים ועם "גרגר קשה" קטן. להכנת ריבה כזו תצטרך את המרכיבים הבאים:
- 1 ק ג קליפות אבטיח;
- 1 ק ג סוכר מגורען;
- כפית אחת סודה;
- 4 גרם ונילין;
- 1 ½ ליטר מים.
שוטפים את קליפות האבטיח ביסודיות, מקלפים את שאריות העיסה והעור הירוק וחותכים לחתיכות קטנות. ואז דוקר אותם במזלג. מוזגים 5-6 כוסות מים לסיר ומוסיפים סודה לשתייה מומסת בכוס מים חמים אחת. מערבבים הכל היטב, מניחים את קליפות האבטיח המוכנות ומניחים בצד לשעתיים.
הכן את הסירופ בתקופה זו. לשם כך: ממיסים חצי מנה של סוכר מגורען בחצי ליטר מים ומבשלים על אש קטנה למשך 10-15 דקות תוך ערבוב מתמיד.
לאחר החדרת קליפות האבטיח, שטפו אותם במים קרים והניחו אותם בסירופ סוכר רותח. לאחר מכן, מבשלים במשך 15 דקות, מסירים מהאש ומניחים בצד לזמן מה. ואז מוסיפים את מחצית הסוכר שנותרה, שמים על אש קטנה ומרתיחים 3 שעות. כמה דקות לפני תום הבישול, הוסיפו וניל לריבה ובחשו הכל היטב.
מכניסים את הריבה המוגמרת לצנצנות סטריליות יבשות ומאחסנים במקום קריר, מכוסה במכסים או בנייר אפייה.
הגרסה השנייה של ריבה מקליפות אבטיח
הריבה שמכינים עם המתכון הזה נמסה בפה. קליפת האבטיח הופכת שקופה ונראית כמו פיסות ענבר. כדי להכין ריבה על פי מתכון זה, עליכם לקחת:
- 1 ק ג קליפות אבטיח;
- 1 ½ ק ג סוכר מגורען;
- ליטר מים אחד;
- כפית אחת חוּמצַת לִימוֹן;
- שקית ונילין אחת.
קודם כל, שטפו את האבטיחים היטב ונגבו אותם במפית או מגבת. ואז חותכים לחצאים ורבעים ומסירים את כל העיסה שתוכלו לאכול, או שתוכלו להכין ממנה דבש אבטיח או ריבה. לאחר מכן, חותכים או מגרדים את החלק החיצוני והירוק מהקליפה. ואז חותכים את הקרום שהוכן בצורה זו לחתיכות קטנות ומבשלים בכמות קטנה של מים ב 2-3 מנות במשך 4-5 דקות, מיד מקררים במים זורמים.
מבשלים סירופ סוכר מ -1.5 קילוגרם סוכר מגורען ומליטר מים. יוצקים את קליפות האבטיח המצוננות עם סירופ סוכר חם ומשרים בתוכם לפחות 5-6 שעות. ואז הניחו את הצנצנת על אש קטנה והבשלו במשך 5-10 דקות. ואז מורידים מהאש ומעמדים עוד 3-4 שעות. ואז החזירו אותו לאש ובשלו עד לצפיפות הרצויה.
בתום הבישול הוסיפו כפית חומצת לימון לריבה, ועבור הטעם - שקית ונילין, אותה ניתן להחליף בכמות קטנה של תמצית ברגמוט.
כאשר הריבה המוגמרת התקררה, שימו אותה בצנצנות סטריליות. אחסן במקום קריר.
