"יום ראשון של בשר" הוא שמו של יום ראשון האחרון בשבוע הפנקייק. ביום זה, ישנה מסורת לאכול בשר לפני התענית הגדולה. אבותינו עשו בדיוק את זה: הם באו לבקר עם לביבות, ביקשו סליחה אחד מהשני, ראו בעליצות את החורף. שום דבר לא יכול להיות טוב יותר מניקוי וחידוש הנשמה, במיוחד אם יש מדליוני חזיר עם עוגת פנקייק על השולחן.
זה הכרחי
- להכנת לביבות:
- - מלח - קמצוץ אחד;
- - חלב - 500 מ"ל;
- - קמח חיטה - 200 גרם;
- - ביצי עוף - 2 יח '.
- - להכנת תוספת:
- - שמן צמחי לטיגון - 2 כפות;
- - בצל גדול - 1 יח ';
- - בצל ירוק - 100 גרם.
- מילוי פנקייק:
- - פלפל טחון טרי;
- - עשבי תיבול טריים קצוצים (שמיר, בזיליקום, טימין, פטרוזיליה) - 2 כפות;
- - גבינת קוטג 'דלת שומן - 200 גרם;
- - גבינת שמנת נוזלית או שמנת חמוצה - 200 גרם.
- להכנת מדליונים:
- - פטרוזיליה - 2 ענפים;
- - אבקת סוכר - 2 כפיות;
- - חמאה - כף אחת;
- - שמן צמחי - 2 כפות;
- - מדליוני חזיר, 150 גרם כל אחד - 4 יח '.
הוראות
שלב 1
מוזגים חלב לקערת בלנדר, מוסיפים קמח, ביצים, מלח. הקציפו הכל עד לקבלת מרקם חלק, כך שלא יהיו גושים. תנו לבצק הפנקייק להבשיל 20 דקות.
שלב 2
שוטפים וקולפים את הבצל והבצל הירוק. חותכים את הבצל לטבעות.
שלב 3
מחממים שמן במחבת. כדאי להשתמש בתבנית עם ציפוי טפלון. גורפים את בצק הפנקייק למצקת קטנה ואז מחלקים באמצעות פיתול בכל התבנית. מכל צד יש לטגן את הפנקייק במשך 1-2 דקות. מניחים את הלביבות המוכנות בשקופית. ואז תן להם להתקרר.
שלב 4
עכשיו הכינו את המילוי. בקערה עמוקה שלבו שמנת חמוצה וגבינת שמנת עם עשבי תיבול וגבינת קוטג '. מתבלים את התערובת בפלפל ומלח.
שלב 5
להרכבת עוגת פנקייק בחרו שש מהלביבות הטובות ביותר ואז מרחו את המילוי בעזרת מרית מאפה. צריכות להיות שש לביבות עם חמש שכבות של מילוי קורד. תוכלו להשתמש בשאר הלביבות למטרות אחרות לגמרי. מכסים את העוגה המוגמרת בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
שלב 6
חממו את התנור ל -120 מעלות צלזיוס, עדיף אם תדליקו את התנור ואת החימום העליון בתנור. מתבלים את סטייקי החזיר בפלפל ומלח. חותכים רצועות בגובה 2.5 ס מ מהנייר כסף (גובה זהה לזה של המדליונים). אפשר לקפל את הרצועות לשניים כדי לחזק אותן. עוטפים את גושי הבשר במעגל ויוצרים מעין חישוק נייר כסף.
שלב 7
מחממים היטב מחבת עם שמן צמחי, מטגנים את המדליונים משני הצדדים עד שהם חומים זהובים. הקדישו 3 דקות מכל צד. לאחר מכן מכניסים את המדליונים לתנור, 10 דקות מכל צד.
שלב 8
בזמן שהבשר מתבשל מחממים את החמאה במחבת ומקפיצים את הבצל הירוק וטבעות הבצל. מוסיפים שתי כפות מים ומבשלים עד שהמים מתאדים. מפזרים אבקת סוכר ומקרמלים במהירות את הבצל.
שלב 9
שוטפים את הפטרוזיליה במים זורמים, מנערים ומורדים את העלים מהגבעולים. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את העוגה הצוננת למנות. הניחו את המדליון על הבצל הירוק, הניחו ענף פטרוזיליה על צלחת לצידו והניחו פיסת עוגה. מקשטים בטבעות בצל מוקפצות.
