הכנת לביבות תפוחי אדמה אינה קשה כלל וכלל, והתבשיל מתגלה כטעים וארומטי. הקליפה יכולה להיות רוטב תפוחים פיקנטי, המוגש בנפרד, כתיבול.
שוטפים וקולפים 400 גרם תפוחי אדמה, מניחים אותם בסיר מים, מלח ואז מרתיחים עד שהם רכים. מסננים את המים, מועכים את הירקות לעקביות של פירה. מרתיחים 250 מ ל חלב. מערבבים כל הזמן, יוצקים אותו למסה שהתקבלה, מוסיפים 20 גרם חמאה.
מגררים 125 גר 'גבינה על פומפיה בינונית, מערבבים אותה עם ביצת עוף גולמית אחת, מוסיפים את החומרים לבצק תפוחי האדמה, שמים שם 50 גרם קמח ומערבבים היטב. במחית אפשר להוסיף 5 גרם אגוז מוסקט, פטרוזיליה קצוצה דק ושמיר.
מחממים שמן צמחי במחבת. להרטיב את הידיים במים, לעצב לחתיכות בצק, לעצב אותן לפשטידה שטוחה ולשים אותן בכלי חם, תוכלו לגלגל מראש את הלביבות בפירורי לחם. מטגנים 5 דקות מכל צד.
הכינו את הרוטב. קחו 2 תפוחים ירוקים גדולים, קלפו וליבו אותם, חתכו לקוביות וטפטפו מיץ לימון. הכניסו את הפירות לסיר, הניחו על האש, הוסיפו מעט מים והבשלו עד שהתפוחים רכים והנוזל מתאדה. כותשים אותם במזלג, מוסיפים 10 גרם חומץ תפוחים, מערבבים, מניחים לעמוד 15 דקות ואז מגישים.
