מקלות לחם עם גבינה קשה וקצוץ הם השילוב המושלם לענג ממש כל בן משפחה. מקלות כאלה מתאימים לארוחת ערב משפחתית רגילה, ולמפגשים עם בירה מול הטלוויזיה.
רכיבים:
- 170 מ"ל מים חמים;
- 5 גרם שמרים יבשים;
- 50 גרם סוכר;
- 150 גרם גבינה קשה;
- 2 כפות. l. שומשום;
- שמן חמניות;
- מלח;
- 380 גרם קמח;
- 200 גר 'פחמן מעושן.
הכנה:
- יוצקים מים לסיר ומחממים עד שהם חמים.
- מוזגים סוכר, מלח ושמרים למים מחוממים. מערבבים הכל עד להמסת החומרים הרופפים.
- חותכים את הפחמתי לרצועות דקות אך קצרות. אם אין פחמן, ניתן להחליפו בכל נקניק מעושן.
- מפזרים את משטח העבודה בקמח. יוצקים חצי חלק מהקמח המנופה לקערה עמוקה. מוזגים מים עם שמרים, מלח וסוכר לקמח. מוסיפים שם קשיות פחמן ושמן חמניות. מערבבים הכל בכף עד לקבלת תערובת אחידה.
- ואז שופכים את כל הקמח שנותר לאותו הבצק, לשים את הבצק עצמו בקערה, ואז מניחים אותו על משטח העבודה ולשים אותו שוב על השולחן. במקרה זה, הבצק המוגמר צריך להיות רך ולא דביק. אבל אם בכל זאת התברר שהוא דביק, אז לא כדאי להוסיף קמח!
- משמנים את הידיים בנדיבות בשמן חמניות. ללוש את הבצק שוב למשך 2 דקות בידיים חמאה, ואז מגלגלים לכדור, מכסים במגבת ומניחים לתפיחה של לפחות חצי שעה. במהלך תקופה זו, הכדור אמור להגדיל מעט את גודלו.
- משמנים תבנית עם שמן ובמידת הצורך מכסים בנייר אכיל.
- מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה ומערבבים עם שומשום.
- מרדדים את הבצק התואם לעוגה, מפזרים באופן שווה תערובת גבינה ושומשום, מקפלים במעטפה ומרדדים עם מערוך למלבן. יש לחזור על תהליך הקיפול למעטפה והגלגול לפחות 3-4 פעמים.
- ואז מרדדים את הבצק שוב וחותכים לרצועות ארוכות בעובי 1 ס"מ.
- סובב את כל המקלות לספירלות ולשים על תבנית עם נייר אפייה.
- מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ- 15-20 דקות. מדוע בערך? מכיוון שכל תנור אופה בדרכו ויש לקחת זאת בחשבון. אופים מקלות לחם מוכנים לבירה ומרק עד להזהבה
