על פי אחת הגרסאות, המונח "פמפושקה" מקורו במילה הצרפתית פונפון, כלומר כדור. הם אפויים ומטוגנים בשמן עמוק, עשויים מבצק שמרים, גבינת קוטג ', תפוח אדמה ואפילו בצק עלים. באופן מסורתי, סופגניות מוגשות עם רוטב שום לבורשט, אך ישנן גם וריאציות עשירות שלהן.
זה הכרחי
-
- 1 כוס חלב
- 2 כוסות קמח
- 2 כפות שמן צמחי
- כפית אחת סהרה
- כפית אחת מלח
- שקית שמרית יבשה
- 1 ראש שום
- יְרָקוֹת
הוראות
שלב 1
השלב הראשון הוא הכנת הבצק. ממיסים שמרים וסוכר בחלב חם, משאירים במקום חמים למשך 10-15 דקות.
שלב 2
מנפים את הקמח לקערה נפרדת, מערבבים אותו עם מלח, יוצקים את הבצק לקערה, מערבבים בעזרת כף עץ עד שנוצרת עיסה דביקה. מוסיפים חמאה לבצק, מערבבים היטב, מכסים בסרט או מגבת, משאירים במקום חם להתפחה.
שלב 3
ללוש את הבצק שתפח פעמיים ותן לו לתפוח שוב. אם הבצק דק, בוזקים עליו קמח תוך כדי לישה.
שלב 4
יוצרים את הבצק לחמניות עגולות קטנות בקוטר של לא יותר מ 3-4 ס"מ. מרפדים תבנית עם נייר משומן, מניחים עליו את הסופגניות במרחק של 1-2 ס"מ זה מזה. לפני האפייה ניתן להבריש את הלחמניות בחלמון מעורבב עם מים או חלב.
שלב 5
בזמן שהסופגניות עולות, מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס, שולחים אליו את נייר האפייה למשך 15-20 דקות.
שלב 6
מקלפים את השום, מעבירים אותו דרך מגרסה או מגרדים על פומפיה דקה. קוצצים את הירוקים דק בעזרת סכין, מוסיפים לשום. מתבלים את תערובת השום במלח. למען עסיסיות, תוכלו למזוג לתוכה כמה כפות שמן, בירה או סתם מים.
שלב 7
מוציאים את הסופגניות מהתנור, מברישים אותן בשום, מכניסים אותם לקערה, מכסים כך שהמוצרים יהיו רוויים היטב ברוטב ויהפכו לרכים. נותר רק לבשל את הבורשט.
