להכנת השניצל הווינארי המסורתי משתמשים בדרך כלל בעגל ושומן חזיר לטיגון. אך ניתן להשתמש גם בבשר חזיר מטוגן, עוף או הודו. השניצל הווינאי יתגלה כטעים באותה מידה, בשילוב מושלם עם תוספת של תפוח אדמה.
זה הכרחי
- 4 חתיכות בשר לצלעות עגל (חזיר, פילה עוף), חתוכות לחתיכות 0.5 ס"מ, 150 גרם כל אחת
- 2 כפות קמח
- 2 ביצים
- 2 כפות חלב
- 1-2 שיני שום טחונות
- 1.5-2 כוסות פירורי לחם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן חמניות או שומן חזיר לטיגון
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר לקציצות במים קרים, מייבשים מעט מעודפי מים, מקציפים מעט.
שלב 2
שלבו קמח ופירורי לחם בקערה רדודה.
שלב 3
להקציף ביצים עם 2 כפות חלב בקערה נפרדת, להוסיף מעט מלח.
שלב 4
למרוח את הבשר במלח, פלפל ושום, שהועבר דרך מכבש שום.
שלב 5
יוצקים פנימה את שמן החמניות כך שהוא יכול לכסות את תחתית התבנית 1, 5-2 ס מ.
שלב 6
שים כל נתח בשר ברצף, תחילה בקערת קמח ופירורי לחם, אחר כך בקערת ביצים, ואז שוב בקמח.
שלב 7
טובלים את נתחי הלחם בשמן חם, מטגנים 4 דקות מכל צד. שים את השניצל המוגמר על מגבת נייר לספיגת עודף שומן.
