בשר בקר הוא מקור עשיר של חלבונים מן החי, ברזל, יוד וחומרים רבים אחרים הנחוצים לגוף. בעזרת בקר ניתן להכין לא רק מרקים, רטבים ומנות עיקריות, אלא גם סלטים טעימים ולבבים.
סלט בקר מבושל עם צנון
מרכיבים נדרשים:
- 500 גרם צנון;
- 300 גרם בשר בקר רזה;
- 2 בצלים;
- 3 כפות. כפות שמן זית;
- 2 ביצי עוף;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- פטרוזיליה או שמיר;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
מרתיחים את הבקר עד שהוא רך, מצננים וחותכים לרצועות. מקלפים את הצנון ומגרדים או חותכים לרצועות דקות. חותכים את הבצל הקלוף לטבעות ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. קוצצים דק עשבי תיבול טריים.
הרתיח את הביצים קשה וקילף אותן. שלב בשר, צנון ובצל (יחד עם שמן מהטיגון) ועשבי תיבול. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים. שמים את הסלט בשקופית ויוצקים שמנת חמוצה מעל. מקשטים בחצאי ביצים מבושלות וענפי פטרוזיליה ושמיר.
סלט בקר מעושן עם תפוחי אדמה, עגבניות ופלפלים
מרכיבים נדרשים:
- 400 גרם תפוחי אדמה;
- 400 גרם עגבניות טריות;
- ראש בצל אחד;
- 2 פלפלים אדומים;
- 200 גרם חזה בקר מעושן;
- 250 גרם מיונז;
- עשבי תיבול טריים;
- פלפל שחור גרוס, מלח - לפי הטעם.
מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, מקלפים וחותכים לפרוסות (לא חותכים דק מדי, אחרת תפוחי האדמה יתפרקו). חותכים עגבניות טריות גם לפרוסות. חותכים את הפלפלים והבצל לטבעות, ואת החזה המעושן לפרוסות דקות קטנות (ככל שהבשר נחתך דק יותר, כך טעם הסלט יהיה עשיר יותר).
שלב את כל החומרים, הוסף מיונז, תבל וערבב. תנו לסלט מעט לחלוט, שימו בקערת סלט, עיטרו בעשבי תיבול והגישו.
סלט לשון בקר מבושל עם אורז וגבינה
מרכיבים נדרשים:
- 300 גרם אורז;
- 200 גרם גבינה;
- מלפפון טרי אחד;
- 2 ביצי עוף;
- 2 כפות. כפות שמן צמחי;
- 300 גרם של לשון בקר מבושלת;
- 2-3 בצלים קטנים;
- 2 שיני שום;
- ירקות שמיר;
- מלח;
- 200 גרם מיונז.
חותכים את הגבינה לקוביות. מקלפים את המלפפון הטרי וגם חותכים לקוביות. ביצים קשות, מקלפים וקוצצים דק. חותכים את הלשון לקוביות קטנות. מוסיפים אורז מבושל.
מקלפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות, מטגנים בשמן צמחי חם עד להזהבה ומשלבים עם שאר המרכיבים. שוטפים את ירקות השמיר היטב וקוצצים דק. מוסיפים שום כתוש, מלח, מתבלים במיונז ומערבבים. מקשטים את הסלט בפרוסות מלפפון ומגישים.
