אדג'יקה הוא אחד התבלינים הפופולאריים ביותר שמכינים משפחות רבות מדי שנה. בחורף הוא משלים באופן מושלם את המנות השנייה ומעלה את התיאבון בחדותו ובטעמו העשיר. ובזכות האפקט האנטי-ויראלי שלה, אדג'יקה פשוט בלתי ניתן להחלפה בזמנים קרים.
זה הכרחי
-
- עגבניות;
- גזר;
- פלפל אדום;
- שום;
- פלפל חריף;
- חומץ 9%;
- מלח;
- סוכר;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
קחו עגבניות בשלות ואדומות, שטפו וקילפו. לשם כך טבלו אותם בסיר מים רותחים למשך 5 דקות, או פשוט צרבו אותם. הוציאו את העגבניות מהמים וקילפו אותן בעדינות, הוציאו את כל הגבעולים הקיימים ועברו דרך מטחנת בשר (העגבניות חייבות להיות בשרניות, אחרת האדג'יקה תתגלה כנוזלית מאוד).
שלב 2
שטפו 5 פלפלים חריפים ופלפל אדום אדום אחד ק"ג, הסירו את הזנבות, אך אל תסירו את הזרעים. קולפים 1 ק"ג גזר ושוטפים. מוציאים את הקליפה משיני השום (200 גרם). מעבירים את כל החומרים דרך מטחנת בשר ומערבבים עם עגבניות מפותלות. העבירו את הירקות לסיר גדול, הוסיפו 150 גרם סוכר ו -150 גרם מלח. מערבבים היטב ומניחים את אדג'יקה להתבשל על אש בינונית. מערבבים מדי פעם כדי שלא יישרף.
שלב 3
לאחר שעה מוסיפים 200 גרם שמן צמחי ללא ריח. מרתיחים עוד כ- 30 דקות ואז יוצקים פנימה 150 גרם חומץ 9% ומערבבים הכל שוב ביסודיות. כבה את האש לאחר 3 דקות - אדג'יקה מוכן.
שלב 4
שוטפים ומעקרים את הצנצנות. יוצקים לתוכם את אדג'יקה, הקפידו לחמם, גלגלו את הפחיות ועטפו היטב. התיבול נשמר בטמפרטורה שלא תעלה על 25 מעלות. המקום הכי טוב לאחסן אותו נמצא במרתף קריר (מרתף).
