מדינות רבות מתחרות זו בזו על הזכות להיקרא מקום הולדתו של בקלאווה - בצק עלים ספוג דבש ממולא באגוזים - ויוון ומזרח התיכון כולו. המתיקות עשירה מאוד בקלוריות, אך טעימה ביותר. על מנת לטעום את המעדן הזה, אינך צריך ללכת לאנשהו, אתה יכול לבשל בקלווה טורקית קלאסית בבית לבד.
זה הכרחי
-
- מרגרינה מומסת - 1 כף;
- מים - 1 כף;
- אגוזי מלך קצוצים
- או פיסטוקים - 1 כף;
- לימון - 1 יח ';
- ביצים - 2 יח ';
- סוכר - 750 גר ';
- קמח - 250 גרם;
- עמילן תירס.
הוראות
שלב 1
להכנת בצק עלים מנפים קמח. ממיסים מלח בכוס מים בטמפרטורת החדר ומשלבים עם קמח. ללוש היטב ולכסות במטלית לחה. מניחים בצד את הבצק כל עוד לוקח להכנת המילוי.
שלב 2
קוצצים את האגוזים. ניתן, כמובן, לעשות זאת עם מטחנת בשר, אך הדבר ישאיר הרבה מוצרים במכונה. עדיף להשתמש במערוך למטרות אלה.
שלב 3
מחלקים את הבצק לעשר מנות.
שלב 4
מברישים נייר אפייה בחמאה מומסת. מרדדים את הבצק דק, מפזרים את המערוך ועליה עמילן. כדי למנוע קרע של הבצק, העבירו אותו בעזרת מערוך, וסגרו עליו את הבצק בעזרת גליל. משמנים כל שכבה במרגרינה מומסת.
שלב 5
כאשר הערימה היא 5 גיליונות על נייר האפייה, מוסיפים את האגוזים. מרדדים את חלקי הבצק שנותרו דק באותה מידה, מברישים בחמאה ומניחים על גבי המילוי.
להכנת בקלאווה תוכלו להשתמש גם בבצק עלים שמרים, אותו ניתן למצוא במבצע בכל סופרמרקט, אך פשטידה מבצק המיוצר במו ידיכם טעימה בהרבה.
שלב 6
השתמש בסכין חדה כדי לפרוס את הבקלאווה, וחלק אותה לריבועים.
שלב 7
יוצקים על העוגה את יתרת החמאה המומסת ונזהרים לעשות זאת באופן שווה.
שלב 8
יש לאפות את בקלאווה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 50 דקות.
שלב 9
בזמן שהעוגה נמצאת בתנור, יש להכין את סירופ הסוכר. לשם כך, שפכו סוכר לקערה, שפכו כמות מים כזו שהיא מעט יותר מסוכר.
מחממים את המים בנפרד, מכניסים לתוכם לימון למספר שניות. חותכים אותו פתוח וסוחטים כף מיץ אחת. לאחר טיפול בחום קל יותר לסחוט מיץ מלימון או מפירות הדר אחרים וכמותו עולה. מוסיפים מיץ למי סוכר. הניחו את הסיר על הכיריים והרתיחו את הסירופ הסמיך.
שלב 10
בקלווה מוכנה חמה מוזגים עם סירופ לאט ובזהירות לאורך הקו החתוך כדי שהעוגה תספיק לספוג את הנוזל המתוק. בקלאווה מוגשת קרה. יש שפים ששומרים את זה במקרר.
