גורמטים יודעים שיש מרכיבים שנראים כיוצרו במיוחד זה לזה. אז את הטעם של המקרונים משלים באופן אידיאלי חמיצות קלה של דובדבנים. דובדבנים ספוגים ברום מאפשרים להפוך את מעדן הילדים הזה לקינוח מבוגר.
זה הכרחי
-
- אמרטי עם דובדבנים
- 2 1/4 כוסות שקדים קלופים ולא קלויים
- 2/3 כוס סוכר
- חלבון מ -2 ביצים גדולות;
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כפית תמצית שקדים
- 1/4 כפית תמצית וניל טהורה
- 30 דובדבנים מזוגגים
- ספוג רום.
- עוגיות עם שקדים ודובדבנים
- 50 גרם שקדים שלמים;
- 50 גרם דובדבנים מיובשים;
- 100 גרם חמאה רכה;
- 2 כפות אבקת סוכר;
- 100 מ"ל רום כהה;
- 175 גרם קמח חיטה:
- 100 גרם אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
אמרטי עם דובדבנים
טוחנים את השקדים עם הסוכר במעבד מזון. להשיג טחינה דקה. מוציאים מראש את החלבון. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. הקציפו את החלבון והמלח עד לפסגות רכות עם מערבל חשמלי, הגדילו את המהירות בהדרגה, הורידו את מהירות המיקסר למדיום ושפכו סוכר בזרם דק. מעלים את הסל ד למקסימום ומקציפים את החלבונים עד לשיאים נוקשים. מוסיפים חלבונים שקדים טחונים ותערובת של וניל ותמצית שקדים.
שלב 2
מרפדים תבנית בנייר אפייה. מחממים תנור ל -170 צלזיוס. מניחים 30 כדורי בצק שקדים בקוטר 2.5 ס"מ כל אחד, דרך שקית אפייה, במרחק של כ -2 ס"מ זה מזה. מקשטים כל עוגיה בפירות יער. אופים עוגיות עד להזהבה, כ- 25 דקות.
שלב 3
עוגיות עם שקדים ודובדבנים
פורסים דובדבנים מיובשים לרצועות ומשרים ברום לפני כן. חממו את התנור, הניחו את השקדים על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה ובשלו 5-10 דקות, עד שהם בצבע זהוב חיוור. מקציפים יחד חמאה, סוכר, כף רום וקורט מלח, ואז מוסיפים קמח ולשים את הבצק. מייבשים את הדובדבנים. קוצצים את השקדים לחתיכות גדולות ומערבבים לבצק עם הדובדבנים.
שלב 4
מרדדים בעדינות את הבצק על משטח מקומח היטב בעובי 4-5 מ"מ וחותכים עוגיות בקוטר 3-4 ס"מ בעזרת חותכן עוגיות. מורחים את העוגיות על תבנית עם נייר אפייה ומקפיאים 20-30 דקות במקפיא. ניתן להשאיר עוגיות קפואות במקפיא עד חודשיים ולאפות לפי הצורך.
שלב 5
אופים את העוגיות בתנור בחום של 175 מעלות צלזיוס במשך כ -20 דקות, העוגיות הללו לא יזהיבו - אל תחכו עד אז. מניחים עוגיות על רשת ומפזרים אבקת סוכר בעודם חמים. אבקת הסוכר תימס ותיצור קרום לבן. אבק פנימה את האבקה בנדיבות רבה כך שהעוגיות יהיו לבנות לחלוטין. אתה יכול לאחסן עוגיות כאלה במיכל אטום לא יותר מיומיים, ואז הוא מאבד את מראהו וטעמו.
