Tilapia, סוג של דגי מים מתוקים, נפוץ בקווי רוחב טרופיים. בשל פוריותו, עמידותו בתנאי בית גידול קשים, החל דג זה להתבשל באופן תעשייתי. לבשר האילפסיה טעם עדין ותכולת שומן נמוכה ולכן הדגים מכונים לפעמים "עוף נהר".
זה הכרחי
-
- לפילה אמנון לחם:
- 400 גרם פילה אמנון;
- 400-500 גרם תפוחי אדמה;
- בצל 1;
- 2 ביצים;
- 200 גרם קמח;
- מלח ופלפל לבן לפי הטעם.
- לפילה אמנון בבלילה:
- 4 פילה אמנון (בגודל בינוני);
- 3 ביצים;
- 5 כפות קמח חיטה;
- 2 כפות קרם (10%);
- מלח
- פלפל;
- כפית אחת שמיר ופטרוזיליה יבשים.
- לפילה אמנון "מתחת למעיל פרווה":
- 2 יח ' פילה אמנון;
- תפוח חמוץ אחד
- 30 גרם גבינה קשה;
- 10 גרם נענע טרייה;
- 1 כף מיץ לימון.
הוראות
שלב 1
פילה אמנון בהלחמת תפוחי אדמה שוטפים וקולפים את הבצל, קוצצים דק, מחממים 1-2 כפות שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה, מכניסים לקערה נפרדת.
שלב 2
מפרידים את החלמונים מהלבנים, יוצקים את החלבונים לקערה נקייה ויבשה ומקציפים עד לקבלת קצף בהיר, יוצקים לקערת בצל, פלפל ומוסיפים 1 כף קמח, מנופה במסננת. קלפו ושטפו את תפוחי האדמה, הסירו את ה"עיניים "ואזורי הפקעות המושחתים, גרדו על פומפיה בינונית או גסה.
שלב 3
קח מטלית גבינה, קפל 3-4 פעמים, הכניס לתוכה את תפוחי האדמה המגוררים וסחט את המיץ ביסודיות. שלב תפוחי אדמה סחוטים עם חלבונים ובצל.
שלב 4
שוטפים את פילה האמנון במים קרים, מייבשים עם מגבות נייר, חותכים לחתיכות קטנות ברוחב של 4-5 סנטימטרים, מתבלים במלח, מגלגלים קלות בקמח. מניחים את תערובת תפוחי האדמה משני צידי נתחי הפילה, לוחצים אותה למטה כדי להפוך את הפילה למילוי פאי.
שלב 5
מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את "הפשטידות" למשך 15 דקות מכל צד, קרום תפוחי האדמה צריך להתגלות כחום זהוב ויפה.
שלב 6
פילה אמנון בבלילה שוטפים פילה ומייבשים עם מפיות. מקציפים ביצים, מוסיפים שמנת, מלח, פלפל גרוס ועשבי תיבול יבשים. מוסיפים קמח במנות, מערבבים כל מנה ומביאים את העקביות לשמנת חמוצה סמיכה. מחממים את השמן הצמחי במחבת, טובלים את הפילטים בבלילה ומכניסים למחבת.
שלב 7
מטגנים כל פילה משני הצדדים עד להזהבה (ארבע עד חמש דקות מכל צד), מניחים את החלקים המטוגנים בסיר. מוסיפים שתיים-שלוש כפות מים ומבשלים במשך עשר דקות.
שלב 8
פילה אמנון "מתחת למעיל פרווה" מגררים את התפוח על פומפיה גסה, מערבבים אותו עם מיץ לימון. שוטפים את הנענע, מייבשים וקוצצים דק, מגרדים את הגבינה על פומפיה גסה. שוטפים את פילה האמנון, יבש, מלח ופלפל, מחממים תנור ל -170 מעלות צלזיוס, מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה, מניחים את הפילטים, מפזרים נענע, ואז שמים שכבת תפוח מגורר, גבינה מגוררת מעל, אופים ל חצי שעה.
