פלאן ביצה הוא אופציה נהדרת לארוחת בוקר או קינוח יוצאי דופן.
זה הכרחי
- - ביצה 3 יח ';
- - חלב 1, 5 כפות.;
- - סוכר 3 כפות;
- - חלב מרוכז 1 פחית;
- - אבקת סוכר 200 גרם;
- - שמנת חמוצה 200 גרם;
- - דומדמניות אדומות או חמוציות 100 גרם.
הוראות
שלב 1
שוברים ביצים לקערה רחבה, מקציפים. מבלי להפסיק להקציף, מוזגים חלב במנות. מוסיפים בעדינות את החלב המרוכז. בסיר ממיסים סוכר עם כף מים אחת, מבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר הופך חום בהיר.
שלב 2
בעזרת כף או מברשת מאפה, חלקו את הקראמבל שנוצר באופן אחיד על הצורה בה יוכן הפלאן. מעט קרמל אמור לפגוע גם בדפנות התבנית. למנה זו עדיף לבחור צורה עם צדדים גבוהים.
שלב 3
יוצקים את תערובת החלב בזהירות. מכסים את הטופס ביריעת נייר כסף, מכניסים את הקצוות. מרתיחים מים בסיר רחב. הכניסו את צלחת הפלנל לאמבט מים ובשלו על אש בינונית במשך 15 דקות. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
שלב 4
מכסים את הדומדמניות בחצי אבקת סוכר ויוצקים כף מים אחת, שמים על אש נמוכה ומבשלים במשך 15 דקות, מצננים ומעבירים בבלנדר. מקציפים את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר שנותרה במיקסר למשך 3 דקות לפחות. מקציפים, מוסיפים את מחית פירות היער. מוציאים את נייר הכסף מהקינוח, מכסים את המנה בכלי והופכים. מגישים עם רוטב שמנת חמוצה. מקשטים בפירות יער טריים אם רוצים.
