פלאן מעורר תיאבון, מעוטר בקיווי עסיסי, תותים בהירים, ענבים ומשמשים, רבים קינוח אהוב. לעוגה קלה ומרעננת באופן מפתיע, תוכלו לבחור בפירות שבחרתם.
זה הכרחי
- לעוגה:
- - 225 גרם קמח;
- - 150 גרם חמאה;
- - 2 כפות סוכר גבישי עדין;
- - ביצה 1;
- עבור הדובדבן:
- - 50 גרם סוכר;
- - 3 חלמונים;
- - 2 כפות קמח;
- - 2 כפות עמילן;
- - 325 מ"ל חלב;
- - כפית אחת של תמצית וניל;
- למילוי והקפאת פרי:
- - 500 גרם של תערובת של פירות טריים (קיווי, תותים, ענבים אדומים ללא זרעי משמש);
- - ריבת משמש או שימור 125 גרם;
- - 1 כף מיץ לימון ומים;
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. מנפים קמח לקערה, כותשים אותו עם קוביות חמאה מקוררות לפירורים עדינים. מנערים את הביצה ומערבבים פנימה את התערובת, מוסיפים סוכר.
שלב 2
ללוש בצק רך. ראשית מערבבים הכל בסכין עם קצה מעוגל ואז ללוש את הבצק בידיים. עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 3
מחממים תנור ל -190 מעלות צלזיוס. הניחו את המנה על תבנית עם נייר אפייה. מרדדים את הבצק על משטח מקומח ומניחים אותו בכלי קיש (עגול עמוק, בקוטר 20-25 ס מ עם דפנות גלי אנכיות). חותכים את העודפים סביב הקצה.
שלב 4
אם משתמשים בצורה עגולה רגילה מרפדים את תחתית התבנית בבצק ועושים דפנות בגובה 4-5 ס מ. מכסים את הבצק בנייר אפייה ומוסיפים שעועית יבשה. אופים את הקרום במשך 15 דקות.
שלב 5
מוציאים את נייר השעועית ואופים עוד 5-10 דקות עד להזהבה. הניחו לעוגה להתקרר לחלוטין בתבנית, ואז העבירו לפלטת הגשה.
שלב 6
הכינו פודינג. הקציפו את החלמונים והסוכר לתערובת אחידה. מנפים קמח עם עמילן מעל ומערבבים עד לקבלת משחה חלקה.
שלב 7
מחממים את החלב לרתיחה כמעט ויוצקים אותו לקרם החלמון בזרם דק, משפשפים אותו כל הזמן בעזרת מרית או מטרפה. הניחו את קערת השמנת על הכיריים והבשלו על אש בינונית, תוך הקצפה רצופה עד שהקרם מסמיך ונעשה חלק.
שלב 8
מסירים מהאש ומקציפים תמצית וניל. יוצקים את השמנת לכלי נקי, מכסים אותו בניילון נצמד ונותנים לקרם להתקרר.
שלב 9
מקציפים את השמנת מקוררת במטרפה עד שהיא הופכת מעט נוזלית, וכף על הקרום המוגמר. קלפו את הקיווי וחתכו לפרוסות, חתכו את התותים והענבים הגדולים לשניים, חתכו את המשמשים לפרוסות.
שלב 10
מורחים את הפירות במעגלים על הקרם. הפוך את הכפור. מחממים ריבה (ריבה) עם מיץ לימון או מים ומשפשפים במסננת כשהיא עדיין חמה. מורחים את הציפוי על הפירות ונותנים לו להתקרר ולהתייצב.
