מי לא אוהב גלידה? זהו מעדן שקשה לסרב לו. אבל בחנויות זה נעשה יותר ויותר קשה למצוא גלידה טעימה באמת ללא תוספים מזיקים. למה להסתכל אם ניתן להכין את הקינוח בבית בקלות, ותוספים הם כבר לטעמכם, ריבה, שימורים, סירופ, או אולי שוקולד ואגוזים מגורדים - כל מה שחפץ נפשכם.
זה הכרחי
- - 400 מ"ל שמנת (200 מ"ל של 20 אחוז ו 200 מ"ל של 33 אחוז),
- - 70 גרם סוכר
- - 4 חלמונים,
- - כף אחת. כף ברנדי,
- - 1, 5 וניל (חצי מקל).
הוראות
שלב 1
לבישול צריך סיר עם קירות עבים. יוצקים שמנת לסיר ושמים באש. חותכים את מקל הוניל לשני חלקים, מוציאים את הזרעים מחלק אחד ושמים אותו מעל הקרם. אתה יכול להשאיר את החלק השני של המקל בצנצנת סגורה. אתה יכול להשתמש בסוכר וניל אם תרצה.
שלב 2
מחממים את השמנת כמעט לרתיחה, העיקר לא להסמיך. בזמן שמחבת השמנת מתחממת מקציפים 4 חלמונים עם סוכר. כדאי שיהיה לך מסה קלילה ורכה.
שלב 3
יוצקים את השמנת המחוממת לחלמונים המוקצפים בעדינות ככל האפשר. יוצקים פנימה לאט במטרפה קבועה. לא להקציף יותר מדי.
שלב 4
יוצקים בעדינות את התערובת שהתקבלה לסיר על אש נמוכה. תוך ערבוב מתמיד הביאו את קרם החמאה לסמיך. תוך כדי ערבוב יש לוודא שהמסה לא רותחת (כאשר רותחים החלמונים מתכרבלים). בחימום הקרם לא יסמיך הרבה, הוא פשוט נהיה צפוף יותר.
שלב 5
לאחר שמרק החמאה מבושל, מסירים את התבנית מהאש, מערבבים עוד 2-3 דקות להתקררות קלה. מוסיפים לקרם מעט קוניאק, רום או תמיסה.
שלב 6
מעבירים את הקרם למיכלים ומכניסים למקפיא לשש שעות. כעבור חצי שעה, לאחר הוצאת הקרם, הוציאו אותו וערבבו פעיל במיקסר. אתה לא צריך לבחוש הרבה זמן, הקרם לא אמור להתחמם. אחר כך הכניס את הקרם למקפיא ולאחר חצי שעה ערבב שוב במיקסר. לאחר חצי שעה חזור על הפעולה. לאחר כשעה מערבבים שוב במיקסר. במהלך כל תהליך הכנת הגלידה, יש לערבב את השמנת 5-6 פעמים.
שלב 7
לפני שמגישים גלידה מעבירים למקרר למשך 15 דקות לריכוך מעט.
