העוגה הזו היא מסדרת פשטידות - מאפים שמאוד פופולריים במערב אוקראינה. סוג זה של פשטידות מאופיין בשפע מילוי. אז בעוגה הזו, בצק נימוח משולב עם שכבות תפוח ופרג טעימות.
זה הכרחי
- - 500 גרם קמח חיטה;
- - 250 גרם חמאה;
- - 2 כוסות סוכר;
- - כוס זרעי פרג אחת;
- - 6 ביצים;
- - 1 ק"ג תפוחים חמוצים;
- - 3 כפות. כפות שמנת חמוצה;
- - רחוב אחד כף עמילן תפוחי אדמה, אבקת קקאו;
- - שקית אחת של אבקת אפייה;
- - אגוזים או צימוקים, אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
מחלקים חמש ביצים לחלמונים ולבנים. הכניסו את הסנאים לעת עתה למקרר. מועכים חמאה מרוככת עם כוס 1 סוכר מגורען, מוסיפים מעט שמנת חמוצה וחלמונים, ממשיכים להקציף.
שלב 2
מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, מוסיפים את תערובת החמאה והביצה, ללוש את הבצק במהירות ומחלקים אותו לשניים. מוסיפים קקאו לחלק אחד של הבצק, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה, מכניסים למקפיא לזמן מה.
שלב 3
יוצקים מים רותחים על הפרג, מגניב. ואז טוחנים אותו עם בלנדר, מוסיפים ביצה אחת ו -2 כפות סוכר, מערבבים היטב. התברר שזה מילוי עוגת פרג.
שלב 4
לוקחים צורה ניתקת עם דפנות גבוהות, משמנים אותה בשמן, מכניסים לתוכה את הבצק הקל. מורחים את מילוי הפרג באופן שווה מעל, מוסיפים אגוזים או צימוקים לפי הטעם, אבל אפשר להסתדר בלעדיהם. מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבה, חותכים לחתיכות גדולות ומניחים על גבי הפרג.
שלב 5
מקציפים את חמשת החלבונים שנותרו לקצף, מוסיפים את יתרת הסוכר, מוסיפים את העמילן, מערבבים ויוצקים על התפוחים. השכבה האחרונה היא לגרד את הבצק הכהה.
שלב 6
אופים את עוגת פרג התפוחים בחום של 170 מעלות למשך זמן בישול של 40 דקות. חותכים את הפשטידה החמה מיד למנות, ואז מניחים להתקרר. מפזרים אבקת סוכר מעל.
