בשר ארנבות מפורסם בתכונותיו התזונתיות, בטעם העדין ובספיגה הטובה בגוף האדם. הטעם והארומה שלו ימשכו גורמה אמיתי, במיוחד אם הארנב מבושל במרינדה של יין לבן, ירקות ותבלינים.
זה הכרחי
- - עצמות של עוף אחד;
- - ענף סלרי;
- - 2 בצלים;
- - 1.5 ליטר מים;
- - 1.5 קילוגרמים של בשר ארנבת;
- - 4 כפות שמן זית;
- - 6 שיני שום;
- - 2 גזרים;
- - ענף טימין;
- - עלה דפנה אחד;
- - כף אחת של גרגירי פלפל שחור;
- - כפית פלפל אדום מתוק;
- - כוס יין לבן אחת;
- - 1/2 כוס חומץ;
- - פטרוזיליה;
- - מלח;
- - פלפל.
הוראות
שלב 1
על מנת לבשל בשר ארנבים במרינדה, אתה צריך להרתיח את המרק. לשם כך קוצצים גס את הסלרי, גבעולי הכרישה והגזר. קח סיר, שפך לתוכו 1.5 ליטר מים, הוסף ירקות קצוצים ועצמות עוף, הביא את המרק לרתיחה ובשל במשך 35-40 דקות, תוך הקפדה על קצף מדי פעם. מסננים את המרק שנוצר דרך מסננת דקה, ואז מכניסים אותו למקרר לשעתיים.
שלב 2
קח בשר ארנבת ושטוף אותו ביסודיות מתחת למים זורמים. חותכים אותו לחתיכות שוות בינוניות, מפזרים היטב מלח ופלפל שחור.
שלב 3
קחו סיר ושפכו לתוכו 4 כפות שמן זית, הניחו עליו את הבשר הקצוץ וטגנו את הנתחים למשך 5 דקות. מניחים את הארנב בכלי הגשה ומניחים בצד.
שלב 4
מקלפים, שוטפים ומייבשים שום, בצל וגזר. לאחר מכן, חותכים את הגזר לפרוסות בעובי של סנטימטר אחד, קוצצים את הבצל וקוצצים את השום. הכניסו את הירקות לסיר, הוסיפו להם ענף טימין, עלה דפנה, כף גרגירי פלפל שחור, טגנו את הירקות על אש בינונית.
שלב 5
הוסף פלפל אדום מתוק למרכיבים, ערבב ואז שפוך יין לבן לירקות ותבלינים. השאירו את היין לרתיחה במשך שלוש דקות, ואז שפכו את המרק המבושל לסיר. השאירו את המרק לרתיחה כך שיתבשל לחצי, ואז הוסיפו את החומץ והרתיחו עוד כמה שניות על אש בינונית.
שלב 6
מניחים חתיכות ארנב שחומות קלות בסיר ומבשלים על אש בינונית במשך שעה. כשהארנב רך מכבים את האש ומצננים מעט.
שלב 7
הארנב הכבוש מוכן! מקשטים במעט פטרוזיליה לפני ההגשה.
