קוויאר דגים הוא מאפיין הכרחי לכל משתה חגיגי ברוסיה. בפרט, ביצים שחורות של דג חדקן משמשות להכנת מאכלים שונים, והן מוגשות גם בצורה טהורה. אך כדי לא להפוך לקורבן של הונאה ולרכוש מוצר מזין ובריא באמת, עליך לעקוב אחר כללים פשוטים.
הוראות
שלב 1
בבחירת קוויאר שחור, זכור כי המוצר האיכותי ביותר מיוצר על ידי מפעלים הממוקמים במקום הדייג. מוצרי מעדנים, שנארזים במפעלים המרוחקים מאזור הדייג של הסטרגון, אינם יכולים להיות איכותיים באמת, מכיוון שהקוויאר הוקפא במהלך ההובלה, וטכנולוגיית העיבוד שלו הופרה.
שלב 2
שימו לב למועד האריזה. לעיתים זה קריטי בבחירת מוצר. מכיוון שדגירה נקצרת לקוויאר מיולי עד אוגוסט, מעדן זה, שנארז בתקופה אחרת, נתון לאחסון והקפאה לטווח ארוך. קוויאר קפוא אולי לא יאבד מתכונותיו התזונתיות, אך בשלמותם של מעטפת הביציות מופרעת מכך. זה הופך לצמיג ודמוי דייסה.
שלב 3
שים לב שלקוויאר שחור אמיתי, שנקטף בהתאם לדרישות GOST וללא שימוש בחומרים משמרים, יש חיי מדף קצרים וניתן למכור אותו לפי משקל רק עד סוף אוקטובר. ניתן לאחסן את אותו מוצר חבית, אך מכיל תוספים מיוחדים, למשך זמן רב יותר - עד שמונה חודשים. ככלל, קוויאר כזה, שנארז בחנות, הולך לשולחן השנה החדשה.
שלב 4
כשאתם קונים קוויאר לפי משקל, נסו לשכנע את המוכר לאפשר לכם לנסות אותו. אם יש לו טעם חמצמץ או גס בולט, אז אתה לא צריך לקנות מוצר זה. התעלם מטיעוני המוכר כי המרירות נובעת ממי ים והסברים אחרים.
שלב 5
כשאתם קונים קוויאר בצנצנת מתכת, שימו לב לשלמות האחרון ולהיעדר נפיחות. כשמטלטלים את הפחית, יכולה להיות תחושת טלטלה מתנועת התוכן, אך לא אמורים להיות קולות גרגור. יש לסחוט את המספרים בתאריך הייצור של המוצר על מכסה הצנצנת מבפנים. אם שחול של אלמנט זה נעשה מבחוץ - דעו לפניכם זיוף אמיתי.
שלב 6
ברכישת "זהב שחור" בצנצנת זכוכית, בדוק היטב את המוצר. אסור לחבול ביצים. צפיפות גבוהה של ביצים היא סימן לאיכות טובה.
שלב 7
למוצר שהוכן בהתאם ל- GOST ניתן להוסיף רק מלח, שמן צמחי, גליצרין וחיטוי. הימצאותם של רכיבים אחרים בצנצנת מעידה על איכותה הנמוכה.
