סלק עם דגים הוא פיתרון יוצא דופן למדי. לא כולם מעזים לשלב סלק ודגים, אך לא במקרה זה.
מוצרים נדרשים:
- פילה דג שומן מעושן חם - כ -300 גרם;
- סלק צעיר עם צמרות - 2 חתיכות;
- ביצים מבושלות (עוף) - 3 חתיכות;
- מלפפונים קטנים - 3 חתיכות;
- תפוחים (עדיף ירוקים) - 2 חתיכות;
- לחם מקמח שיפון, מיושן - פרוסה אחת;
- בצל ירוק - 30-40 גרם;
- שמיר - 15-20 גרם.
הכנה:
1. חותכים את עלי הסלק ומניחים אותם בצד. שוטפים את פקעות הסלק ביסודיות, רצוי בעזרת מברשת, מכניסים לסיר עם שני ליטר מים קרים, מעלים באש, מבשלים עד שהם רכים (כארבעים דקות). מוציאים את הסלק המוגמר מהסיר (לא יוצקים את המרק), מצננים, מקלפים, קוצצים ברצועות דקות. שוטפים כמה עלי סלק, חתוכים דק.
2. מסננים את המרק ואז מכניסים אליו את הסלק והעלים הקצוצים, מוסיפים חתיכת לחם שיפון. מכסים ומניחים במקום קריר למשך הלילה. ואז מסירים את הלחם, ומלח ומפלפלים את המרק.
3. מבשלים את פילה הדג במים מומלחים (שתי דקות), ואז מצננים, מפורקים לחתיכות קטנות. קולפים את הביצים, כותשים אותן בעזרת מזלג. קוצצים ירקות (שמיר, בצל). מקלפים את המלפפונים והתפוחים, חותכים לרצועות דקות אך לא ארוכות.
4. מגישים את הסלק באופן הבא. מסדרים את המרכיבים המוכנים על הצלחות: דגים, ביצים, מלפפונים, תפוחים, עשבי תיבול. לאחר מכן הוסיפו את מרק הסלק המושרה לצלחות יחד עם הסלק. מלאו את הסלק בכף שמנת חמוצה.
