עוגת ספוג עם תפוחים היא מנת יסוד ותמיד מנצחת. רכות הבצק האוורירי והעסיסיות החמצמצה והמתוקה של הפירות משולבים בצורה מדהימה במאפים אלה, מתאימים לשתיית תה יומיומית וחגיגית כאחד. נסו להכין אותו על פי מתכון פשוט או הכינו "זר ורוד" מקורי.
עוגת ספוג עם תפוחים: מתכון פשוט
רכיבים:
- 5 תפוחים בינוניים;
- 4 ביצי עוף;
- 250 גרם סוכר;
- 250 גרם קמח;
- 0.5 כפית סודה;
- 2 כפית חומץ שולחן;
- קורט מלח;
- שמן צמחי;
- אבקת סוכר.
מקציפים ביצים עם קורט מלח עם מערבל במהירות בינונית עד שנוצר קצף ראשון. לאחר מכן הוסיפו שם סוכר במנות קטנות והמשיכו בהכאת המסה עד להמסה מלאה. מרווים את הסודה לשתיה בחומץ בכף, מוסיפים לתערובת הביצים המתוקות ובהדרגה מוסיפים קמח תוך ערבוב רצוף.
לקבלת פאי תפוחים, קחו פרי מזן חמוץ או חמוץ-מתוק, למשל אנטונובקה, סמרנקו, מלבה, מילוי לבן.
משמנים תבנית אפייה או תבנית עם שמן צמחי ומפזרים קמח. יוצקים את הבצק לקערה ומחלקים אותו באופן אחיד. מקלפים את התפוחים, חותכים את הליבות וחותכים את הבשר ל טריזי אורך דקיקים. הניחו אותם בשורות אחידות על גבי מסת הקמח.
חממו תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס והניחו בו נייר אפייה. אופים את פאי התפוחים תוך 35-40 דקות. אל תפתח את דלת התנור במשך 15 הדקות הראשונות לפחות כדי שהביסקוויט לא ייפול. לאחר הבישול תנו למאפים להתקרר למשך 1-2 שעות ורק אז הניחו צלחת ופזרו אבקת סוכר דרך מסננת דקה.
עוגת ספוג תפוחים "זר ורוד"
רכיבים:
- 4 תפוחים אדומים גדולים;
- 300 גרם סוכר;
- כף אחת. מים;
- 4 ביצי עוף;
- 100 גרם חמאה;
- 2 כפות. קרם.
- 170 גרם קמח חיטה;
- כפית אחת אבקת אפייה;
- 2 כפות. קמח שקדים;
חותכים 3 תפוחים לחצאים, מקלפים את האמצע וחותכים את הפרי לחצי עיגולים דקים מבלי להסיר את הקליפה. יוצקים חצי מנת סוכר עם מים ומחממים בסיר עד שהגרגרים נעלמים. טובלים את פרוסות התפוחים בעדינות בסירופ הרותח ומבשלים למשך דקה. מסדרים אותם על מגש, מייבשים מעט ויוצרים ורדים, מגלגלים 5-6 "עלי כותרת" לניצן. נקב אותם בעזרת קיסמים כדי למנוע מהם להתפרק, והניח בצד בינתיים.
במקום קמח שקדים ניתן לקחת חופן אגוזים, לייבש בתנור ולטחון במכתש או במטחנת קפה.
מועכים את יתרת הסוכר עם חמאה מרוככת, שמנת וביצים, יוצקים אחת אחת. מניחים בתוך המסה המתוקה קמח שקדים וחיטה מעורבבים עם אבקת אפייה. מערבבים את התפוח הרביעי הקצוץ.
מרפדים את הצורה העגולה בנייר אפייה. משמנים אותו ומכסים בבצק ביסקוויטים. "שתלו" ורדים של פירות זה על גבי זה, בלי לשכוח להסיר מהם קיסמים. אופים עוגת תפוחים בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס תוך 40-45 דקות.
