סאוטה היא סוג של תבשיל. שמו מסתיר תיאור של שלב ההכנה הראשון החובה - מיון, כלומר. טיגון נפרד מהיר של מרכיבי המנה עד להופעת קרום, השומר על הטעם והעסיסיות של כל המוצרים.
סאוט מתורגם מצרפתית כקפיצה או קפיצה, מכיוון ששפים צרפתיים העדיפו לא לערבב ירקות או בשר, אלא לנער מחבת מיוחדת, תבשיל, זה מזרז את התהליך ומגן מפני צריבה.
כדי להכין בקלה בקלה תצטרכו:
• 3 תפוחי אדמה;
• פרוסת דלעת 250-300 גרם או קישואים צעירים;
• 2 גזרים;
• בצל;
• שמן צמחי;
• פילה בקלה של 750-800 גרם;
• 3-4 עגבניות גדולות;
• 1, 5 כוסות דגים או מרק ירקות;
• תבלינים ו -4–5 ענפי טימין.
איך לבשל:
1. מקלפים את כל הירקות. חותכים את תפוחי האדמה והדלעת לקוביות, את העגבניות לטבעות, את הבצל דק. מגרדים את הגזר גס.
2. בסיר יש לבשל את הבצל, להחשיך עד שקוף, לשים עליו את הגזר, לטגן עד שמשתנה צבע הגזר.
3. במחבת אחרת מטגנים את תפוחי האדמה והדלעת בתורם עד שהם קרומים, מערבבים ויוצקים לסיר.
4. שוטפים, סופגים מעודפי מים וחותכים את הדג לחתיכות בינוניות, מתבלים במלח ופלפל. מטגנים את כל החלקים, אם המחבת קטנה - מטגנים במנות. מעבירים לסיר מעל הירקות.
5. ממליחים, כותשים 3-4 אפונים של שחור ופלפל אנגלי, יוצקים לסיר.
6. שמים עגבניות היטב מעל, ממליחים, מפלפלים אם רוצים, יוצקים עליהן טימין קצוץ, לא מערבבים.
7. יוצקים את המרק, מכסים, מבשלים עד שהוא רך, רצוי בתנור 200 0С למשך 40 דקות.
