מנה נפלאה המושלמת לשולחן חגיגי.
זה הכרחי
- - עוף אחד;
- - 250 גרם לחם לבן;
- - 100 מ"ל חלב;
- - 2 ביצים;
- - 100 גרם חמאה;
- - 100 גרם פטריות;
- - 100 גרם כבד עוף;
- - 50 מ"ל ברנדי;
- - שמן צמחי לטיגון;
- - מלח;
- - פלפל;
הוראות
שלב 1
יש לשטוף היטב את פגר העוף, להסיר את כל הנוצות, עודפי השומן, העור המצהיב ותמיד את בלוטת החלב ליד הזנב, ואז לנגב לחות מיותרת במגבת נייר.
שלב 2
יוצקים חלב על הלחם ומשאירים להרוויה של חצי שעה ואז סוחטים היטב.
שלב 3
מקלפים את הפטריות, שוטפים, קוצצים דק ומטגנים קלות בשמן צמחי.
שלב 4
שוטפים את הכבד במים ומעבירים דרך מטחנת בשר, עד לקבלת כבד טחון.
שלב 5
טוחנים את החמאה המרוככת בעזרת כף עץ. שלב את המרכיבים יחד לחמאה, כבד, פטריות, ביצים ולחם. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים היטב.
שלב 6
קח פגר עוף, ממלא אותו במסה הפוכה של פטריות, ביצים, חמאה, כבד ולחם. ואז לתפור בזהירות בחוט קולינרי או לאבטח בעזרת קיסמים.
שלב 7
שלבו קוניאק עם שמן צמחי והקפידו היטב.
שלב 8
מניחים את פגר העוף על תבנית עם נייר אפייה, מברישים מכל הצדדים בתערובת של קוניאק וחמאה.
שלב 9
מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. אופים את העוף במשך 1.5 שעות. מוציאים את העוף מהתנור ומוציאים את החוט, ואז מניחים על מגש ומקשטים לפי הצורך.
