Gougères (fr. Gougères) הוא מאפה שוקולד פיקנטי שהופיע במזרח צרפת באזור גידול היין הטוב ביותר - בורגונדי. פריך מבחוץ ורך מבפנים, גוגרים ישמחו את האורחים והם אידיאליים כמתאבן עם יין לבן או שמפניה.
זה הכרחי
- מתכון גוגרי קלאסי ל 24 חתיכות (קוטר 3.5-4 ס"מ):
- - כוס מים אחת
- - 3 כפות. קוביות חמאה לא מלוחה
- - כפית מלח
- - 1 כוס קמח
- - 4 ביצים מקוררות גדולות
- טעמים:
- - כוס גבינת גרוייר מגורדת גס (או אחרת)
- - כפית פלפל שחור טחון טרי
הוראות
שלב 1
מחממים תנור ל 200C. מרפדים תבנית בנייר אפייה. בסיר קטן, שילבו מים, שמן ומלח. תוך כדי ערבוב לאט מביאים לרתיחה על אש בינונית. מוסיפים את כל הקמח בבת אחת, מערבבים במהירות בעזרת מרית עץ עד שהקמח סופג את כל הנוזלים והבצק נפרד היטב מדפנות התבנית.
שלב 2
מסירים את התבנית מהאש ונותנים לבצק להתקרר (בתבנית) למשך 2-3 דקות. מקציפים ביצים אחת אחת, משפשפים כל אחת ביסודיות בבצק עד למראה חלק ומבריק.
שלב 3
מוסיפים גבינה מגוררת ופלפל שחור גרוס לבצק המוגמר, מערבבים בעזרת מרית.
שלב 4
בעזרת שקית מאפה סוחטים כדורים קטנים זה מזה על הקלף עם 7-8 ס מ. אתה יכול להשתמש בכף גלידה כדי לשמור על הכדורים עגולים ככל האפשר.
שלב 5
אופים את הגולגות עד להזהבה למשך 30 דקות. מגישים חם או חם. אחסן בטמפרטורת החדר בכלי אטום. אם תרצה, ניתן לחמם את הגוגרה בתנור על 175 מעלות צלזיוס למשך 5-10 דקות.
שלב 6
לטעמים אפשר להוסיף:
- כף אחת. בצל ירוק קצוץ דק, פטרוזיליה, שמיר, טימין או זרעי קימל;
- גרידת קצוץ דק של לימון 1;
- כוס בייקון מטוגן קצוץ דק;
- ¼ כוסות זיתים או זיתים קצוצים דק;
- ¼ כוסות אגוזי מלך קלויים, קצוצים;
- ניתן לפזר מלח ים לפני האפייה (או כל אקזוטי אחר, כגון ורוד או שחור).
