לימונים ותפוזים הם תוספת טובה לעוגה מתוקה. קינוח כזה יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא בגלל כמות הוויטמינים הגדולה בפירות אלה.
זה הכרחי
-
- 300 גרם קמח;
- 600 גרם אבקת סוכר;
- 150 גרם חמאה;
- 8 ביצים;
- 1 כוס מיץ תפוזים
- 1 כף עֲמִילָן;
- 3 תפוזים;
- לימון 1.
הוראות
שלב 1
אופים עוגה לפי מתכון פולני מסורתי. התחל בהכנת הבצק. לשם כך יש להרתיח 3 ביצים, להפריד את החלמונים ולהניח בקערה. יוצקים לתוכם 150 גרם אבקת סוכר וטוחנים למסה אחת. מוסיפים שם בהדרגה קמח, וגם מוסיפים חמאה, המתרככת בטמפרטורת החדר. מוזגים פנימה לא יותר מרבע כוס מים כדי להפוך את הבצק לפלסטיק. לאחר מכן מכסים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 2
הכינו את מילוי הפשטידה. לשם כך יש להפריד בין הלבנים לחלמונים לביצים הגולמיות שנותרו, לשפוך אותם לקערות שונות. מוסיפים מיץ תפוזים לחלמונים. תוכלו לסחוט אותו בעצמכם או לקנות אותו מוכן בחנות. מוזגים כוס אחת וחצי אבקת סוכר לתערובת. מקלפים את אחד התפוזים, מסירים ממנו את הגרידה, מגרדים אותה או קוצצים אותה דק. הוסף את הקליפה לחלמונים.
שלב 3
הכן את החלבונים בנפרד. מקציפים אותם לקצף בעזרת מיקסר או מטרפה, ואז בעדינות, כף אחת בכל פעם, מוסיפים לעיסה העיקרית עם חלמונים ומערבבים. יוצקים את העמילן למסה ומערבבים בעדינות כדי שהלבנים המוקצפים לא ייפלו.
שלב 4
חותכים את שני התפוזים והלימון הנותרים לפרוסות יחד עם הקליפה, מסירים את הזרעים. במחבת הכינו סירופ עם אבקת הסוכר שנותרה וחצי כוס מים. כשהסוכר מומס לחלוטין, טבלו את פרוסות התפוזים והלימונים במסה שהתקבלה והבשלו במשך 5-10 דקות. מוציאים את הפירות מהסירופ ומניחים בצד על צלחת.
שלב 5
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו דק ומניחים בתבנית אפייה גבוהה. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים את העוגה במשך 10 דקות. לאחר מכן הוציאו את התבנית מהתנור ושפכו את התערובת המוכנה של מיץ תפוזים, ביצים וסוכר על הקרום. מכניסים את הפשטידה לתנור למשך 15-20 דקות נוספות. כמה דקות לפני סיום הבישול מניחים מעל את פרוסות התפוז והלימון, המבושלות בסירופ. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור ומקררים.
