מתאבן חצילים קר טעים מאוד וקל להכנה יהווה תוספת נהדרת לכל שולחן.
זה הכרחי
- לנשנוש:
- - 2 חצילים בינוניים;
- - ראש שום גדול אחד;
- - 2 כפות. כפות שמן צמחי;
- - פטרוזיליה;
- - שמיר;
- למרינדה:
- - 1.5 ליטר מים;
- - 2 כפות. כפות מלח;
- - 100 מ"ל חומץ;
הוראות
שלב 1
שוטפים את החצילים ביסודיות, מייבשים וחותכים אותם לאורך ל"עלי כותרת ", ולא חותכים עד הסוף. עלי הכותרת צריכים להיות בעובי של כ -1 ס"מ.
מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים חומץ ומלח.
מניחים חצילים מוכנים במרינדה רותחת ומרתיחים במשך 15 דקות. תן להתקרר, שים אותם על צלחת.
שלב 2
שוטפים את הפטרוזיליה, שמיר, מנערים וקוצצים דק. שלבו עם שום, שקוצצו בעבר על פומפיה, ושמן צמחי.
שלב 3
ממלאים את החצילים המקוררים במסת השום. סוחטים אותם בעדינות, מחברים את כל "עלי הכותרת" ומעניקים לחצילים צורה שלמה, מכניסים למקרר למשך 12 שעות.
