לביבות מקמח תירס משלבות מטבח רוסי, רומני ומולדובי באמת. הפנקייק עצמו נחשב למעדן רוסי ראשוני עוד מימי קדם. עם זאת, קמח תירס, בניגוד לקמח חיטה, אופייני למתכונים רומניים ומולדובים.
זה הכרחי
-
- 100 גרם קמח;
- 300 מ"ל חלב;
- 3 ביצים;
- 1 כף סהרה;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 4 כפות בירה כהה;
- לרוטב התפוזים:
- 100 גרם סוכר;
- 100 גרם חמאה;
- 1/2 כף. מיץ תפוזים;
- גרידת תפוז ולימון 1;
- 2 כפות מַשׁקֶה חָרִיף;
- 2 כפות קוניאק.
הוראות
שלב 1
מנפים את הקמח דרך מסננת לקערה או לסיר קטן. מוסיפים סוכר ומלח. לְעַרְבֵּב.
שלב 2
יוצקים שמן צמחי בזרם דק. מוסיפים ביצים ו -2 כפות. חלב. ללוש את התערובת שהתקבלה עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3
מערבבים ברציפות, מוזגים חלב חם בזרם דק. מוסיפים בירה בסוף הערבוב.
שלב 4
יוצקים כחצי כפית שמן צמחי לתבנית שחוממה מראש. מורחים את השמן בעדינות בשכבה דקה על פני השטח התחתון. ניתן להשתמש במגבת נייר למטרה זו. חשוב שלא יהיה עודף שמן במחבת.
שלב 5
מחממים את התבנית המשומנת. יוצקים בעדינות את הבצק שנוצר בעזרת מצקת קטנה ואופים את הלביבות. מקפלים את הלביבות המוכנות לארבע ושומרים על חום עד להגשה.
שלב 6
רוטב תפוזים עובד היטב עם לביבות אפויות מקמח תירס. כדי להכין אותו צריך להמיס חמאה במחבת או בסיר, להוסיף לה סוכר. מערבבים היטב להמסת הסוכר. מוסיפים חום מתחת לסיר ונותנים לתערובת השמנת להתקרמל מעט. ואז מוזגים מיץ תפוזים ומוסיפים גרידת תפוזים ולימון. מרתיחים את הרוטב שהתקבל במשך 5-7 דקות, מוסיפים ליקר וקוניאק בסוף.
