עוגות ספוג בשילוב עם קיווי ואגוזי מלך יהוו קינוח מצוין לשולחן החגיגי.
זה הכרחי
- - 5 חתיכות. קיווי;
- - 200 גרם חמאה;
- - 4 ביצים;
- - 1 כפית אבקת אפייה;
- - 200 גרם אגוזי מלך;
- - 1, 5 כוסות קמח;
- - כוס סוכר אחת;
- - 1, 5 כוסות שמנת חמוצה;
- לקרם:
- - 4 חלמונים;
- - 200 גרם סוכר;
- - חצי כוס קמח;
- - כפית ונילין;
- - חצי ליטר חלב.
הוראות
שלב 1
מפשירים את החמאה עד שהיא רכה בטמפרטורת החדר. בקערה או במיקסר נפרדים מקציפים את הביצים והסוכר עד שהם הופכים לבנים. המשך להקציף ברציפות. לאחר מכן הוסיפו שמנת חמוצה, חמאה ואבקת אפייה.
שלב 2
מנפים קמח ומוסיפים במנות קטנות בתפזורת. ממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק. מחלקים את הבצק המוכן לשלושה חלקים שווים. ללבוש צורה עגולה ניתנת להסרה, לרפד את קוטר נייר הפרגמנט, משומן מראש.
שלב 3
יוצקים חלק אחד מהבצק לתבנית, מכניסים לתנור שחומם היטב ל 200 מעלות למשך 15-20 דקות. ואז אופים 2 עוגות נוספות באותו אופן. אפשר למוצרים מוגמרים להתקרר לחלוטין.
שלב 4
בזמן שהעוגות נאפות מכינים את השמנת. לשם כך יש להרתיח את החלב בקערה ואז לקרר אותו מעט. הפרידו בין הלבנים לחלמונים. בסיר נפרד טוחנים את החלמונים היטב, מוסיפים סוכר, ונילין וקמח ומערבבים היטב שוב. ואז, בלישה מתמדת, מוזגים את החלב החם. הניחו את הסיר על אש נמוכה ובשלו את השמנת תוך ערבוב מתמשך עד לקבלת סמיכות למשך 10 דקות.
שלב 5
מקלפים את הקיווי וחותכים לפרוסות דקות ואחידות. מקלפים את אגוזי המלך, קוצצים בעזרת סכין לפירורים גסים. משמנים את כל העוגות בקרם המוכן, מניחים בצורה אחידה את ספלי הקיווי. הניחו אותם בקפידה אחד על השני. מפזרים אגוזים קצוצים מעל. כדי שהעוגה תיספג היטב, הכניסו למקרר לשעתיים.
