לימונים כבושים הם טעם נפוץ במטבח המזרח תיכוני וההודי. קוביות, פרוסות, רבעים ולפעמים פירות שלמים מושרים במלח מיץ לימון, מלח ים ולעיתים תבלינים, כך שאחר כך ניתן להוסיף אותם לרטבים, סלטים ותבשילים. המתכון המרוקאי ללימונים כבושים פופולרי במיוחד.
זה הכרחי
-
- 5 לימונים טריים;
- 2 לימונים טריים למיצוי מיץ;
- 1/2 כוס מלח ים
- צנצנת זכוכית בנפח 1 ליטר;
- מכסה על הצנצנת.
הוראות
שלב 1
לימונים מרוקאים הם קטנים, עם עור דק. אם אתם מרינדים אותם, צרו חתך "X" קטן בחלקו העליון של הפרי, או פשוט חתכו מעט לאורך. אם יש לך לימונים מסוג אחר - גדול יותר, עם עור עבה יותר - חתוך כל הדר לאורך לרבעים, אך לא עד לתחתית, אלא אי שם ב -4 / 5, כך שהפרוסות עדיין יישארו מהודקות זו בזו.
שלב 2
מוזגים מלח ים לחתכים, "סוגרים" את הלימונים ומניחים אותם בצנצנת. לימונים מרוקאים, שנחתכים רק מעט, צריכים להיות מונחים בצנצנת, זרועים עליה מלח. מניחים את הפירות בחוזקה מאוד במיכל. לחץ כלפי מטה על הלימונים כשאתה מקפל אותם כדי לסחוט עוד מיץ.
שלב 3
מכניסים שני לימונים למיקרוגל למשך 2-3 דקות, או מגלגלים במרץ על כל משטח מספר פעמים כדי לקבל יותר נוזלים. סוחטים את המיץ מהפרי ושופכים אותו לצנצנת ההדרים. מפזרים מלח בנדיבות.
שלב 4
הניחו את המכסה על הצנצנת ואחסנו את הלימונים במקום חשוך וקריר. אם החדר קריר, אז ארון מטבח או מזווה יעשו, אם זה חם, הכניסו פירות הדר למקרר.
שלב 5
פתח את הצנצנת כל יומיים-שלושה ולחץ כלפי מטה על הלימונים שבתוכה למיץ עוד יותר. אם אתה מצליח לפנות מספיק מקום להוסיף פירות או שניים נוספים, אז במהלך השבוע הראשון תוכל לעשות זאת. לימונים יהיו מוכנים לשימוש בעוד כארבעה עד חמישה שבועות לאחר שהעור התרכך. לימונים כבושים יכולים להחזיק עד שנתיים במקרר.
