תותים הם "המלכה" האמיתית מבין כל פירות היער הידועים כיום. זה טעים מאוד, מתוק, ארומטי. ואיזה סוג של ריבה היא מכינה? מאוד מעודן וטעים. במיוחד אם הוא מוכן על פי מתכון שהומצא על ידי העם הרוסי - עם וודקה.
לפני שמכינים ריבת תות טעימה, עליכם לקטוף את פירות היער. זה צריך להיעשות במזג אוויר יבש ושטוף שמש כדי שהתותים לא יספיקו להירטב ולרך. אחרת, הריבה המוגמרת תהיה מימית מדי. אין לאחסן את גרגרי היער זמן רב מדי, מכיוון שהם עלולים להחמיר.
ריבת תות עם וודקה - איך לבשל?
הצעד הראשון הוא לאסוף את כל המרכיבים הדרושים במקום אחד, כלומר:
- תותים - 1 ק ג;
- סוכר - 600 גרם;
- ערער - 10 פירות יער;
- וודקה - 4 כפות (יש טבחים שממליצים לקחת 3, 5 כפות);
- חומץ בלסמי - 6 כפות;
- רוזמרין טרי - 1-2 ענפים;
- פלפל שחור גרוס - קורט.
ואז תוכלו לעבור לבישול. שוטפים תותים בכמה מים, מוציאים פירות מקולקלים, מכסים פירות יער טובים בסוכר, מניחים בצד עד להופעת מיץ. לאחר מכן מערבבים את הפירות עם גרגרי ערער ורוזמרין, מעבירים אותם מכוס לסיר ועולים באש למשך 2 דקות.
לאחר שחלף הזמן הסירו את התבנית מהאש, שפכו את גרגרי היער לאיזה צלחת צוננת והשאירו אותה למשך הלילה. כדי להגן על הריבה מפני חרקים, כגון אמצעיים, יש לכסות את המיכל בגזה. בבוקר צריך להמשיך לבשל את הריבה - לשפוך לתוכה חומץ בלסמי וודקה, לשים פלפל גרוס גס, לשים על אש נמוכה מאוד. כאשר התותים רותחים, כדאי להסיר מהם את הקצף. המשיכו בבישול עד שהמיץ התאדה כמעט לחלוטין. לאחר מכן יש להסיר את המיכל עם הריבה מהגז.
המגע האחרון הוא הסרת תותים של רוזמרין וערער, מזיגת הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות חמות, תוך תפירת מיכלי זכוכית עם מכסי פח לכה. אם השתמשת במכסי קפרון רגילים לסגירה, יש להסיר את צנצנות הריבה לאחסון במקום קר.
המלצות קטנות
שקלו את פירות היער לריבה לאחר הכנתם והתייבשותם. זו הדרך היחידה לדעת את משקלם המדויק, ללא פסולת ולחות עודפת.
אם היית צריך לשים בצד את הכנת הריבה לזמן מה, שטוף את גרגרי היער וייבש אותם מעט, או מלא אותם בכמות הסוכר המצוינת במתכון. אחרי זה אתה לא צריך להוסיף את זה.
ניתן לעקר את הצנצנות עם הריבה שכבר נשפכה לתוכה. זה לוקח 10 דקות בדיוק. לשם כך יש להכניס עיגול עץ לסיר, לשפוך אליו מים ולחמם אותו. אז אתה צריך לשים צנצנות, מכוסות מכסים מבושלים. התגלגל בדרך הרגילה.
