מרק הפסיון של האנטר בתוספת יין אדום יבש הוא מתכון מסורתי של בוואריה הישנה והטובה. נתחי בשר פסיון עם ירקות שורש ותבלינים ידהימו אתכם בטעמם יוצא הדופן וישמחו אתכם עם מגוון המנות הראשונות.
זה הכרחי
- - 50 מ"ל שמן;
- - פסיון אחד;
- - בצל בצל אחד;
- - 120 גרם של ירקות שורש;
- - 10 אפונה של פלפל אנגלי;
- - 1/2 כפית. מלח;
- - פלפל מתוק 1;
- - 150 גרם אטריות;
- - 250 מ"ל יין.
הוראות
שלב 1
אנו מנקים את פגר הפסיון מנוצות, שוטפים היטב מתחת למים. מניחים בסיר, ממלאים במים (ליטר וחצי), מוסיפים בצל קלוף בצל אחד.
שלב 2
מטגנים ירקות שורש קצוצים בשמן זית. מוסיפים למים רותחים עם פסיון. מוסיפים מלח לפי הטעם וגרגירי פלפל (פלפל אנגלי). מבשלים לא יותר משעה.
שלב 3
אנו מוציאים את הפסיון המבושל ומפרידים בין הבשר לעצמות. מחזירים את נתחי הבשר למרק המסנן.
שלב 4
מטגנים את הפלפלים, חתוכים לפרוסות, בשמן שנשאר אחרי ירקות השורש. מוסיפים אותו למרק, אותו אנו מביאים שוב לרתיחה, וזורקים פנימה את האטריות הגולמיות. מבשלים במים רותחים חמש דקות.
שלב 5
מוסיפים יין למרק (הכי טוב - יבש אדום), מנמיכים את האש ומבשלים את המרק עד שהאטריות מוכנות.
שלב 6
מוזגים מרק פסיון לקערות ומפזרים בנדיבות עשבי תיבול טריים קצוצים.
