מאמינים שהמילה "סטייק" מגיעה מהנורדית העתיקה ומתורגמת כ"טגנים ". זו חתיכת בשר עבה שנחתכת מהגוויה על פני התבואה. באופן מסורתי, סטייקים היו עשויים מבשר בקר, אך חזיר נמצא בשימוש נרחב ברוסיה, שהמנות מהן קלות יותר להכנה והן רכות ועסיסיות יותר.
סטייק חזיר בבלילה
כדי לבשל סטייקים בבלילה תצטרכו:
- 2 סטייקים;
- חצי לימון;
- 50 גרם של ירקות שמיר;
- פלפל;
- מלח.
לבלילה:
- 50 גרם בירה;
- ביצה 1;
- 20 גרם קמח.
שוטפים סטייקי חזיר, מייבשים ומקציפים בעזרת פטיש עץ (נוח לעשות זאת דרך שקית ניילון). ואז מפזרים מיץ לימון סחוט טרי, פלפל ומפזרים תבלינים לפי הטעם (עשבי תיבול פרובנס, רוזמרין, טימין).
מכינים את הבלילה. לשם כך הקציפו ביצה לקערה, שפכו פנימה בירה והוסיפו קמח חיטה. מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
שוטפים היטב את ירקות השמיר, מייבשים על מגבת נייר וקוצצים דק. טובלים את הסטייקים בירקות קצוצים, ואז טובלים בבלילה המוכנה ומטגנים משני הצדדים במחבת בשמן צמחי מחומם היטב על אש גבוהה. קבע את נכונות החזיר על ידי ניקוב הסטייק בעזרת סכין (מיץ הבשר הבולט צריך להיות שקוף).
סטייק עם מתכון גבינה
סטייק חזיר לא יכול להיות מטוגן רק במחבת, אלא גם אפוי בתנור. זה ידרוש:
- 4 סטייקי חזיר;
- בצל אחד;
- 200 גרם גבינה;
- ליטר מיץ עגבניות;
- שמן צמחי;
- עלי כרוב לבן;
- ירקות;
- פלפל;
- מלח.
שוטפים את הסטייקים, מייבשים ומקציפים משני הצדדים. קוצצים דק את הבצל והשמיר או הפטרוזיליה, יוצקים עם מיץ עגבניות ומערבבים היטב. מכניסים את הבשר למרינדה שנוצרת ושומרים במקרר למשך 24 שעות.
ואז משמנים נייר אפייה בשמן צמחי ומכסים בעלי כרוב. מניחים עליהם נתחי בשר כבושים (בלי לקלף את המרינדה), מפזרים עליהם מלח ופלפל. מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות. ואז הופכים את הסטייקים לצד השני, יוצקים מעל את המרינדה שנותרה, מפזרים גבינה מגוררת ואופים עוד 15 דקות עד שהם רכים.
איך לבשל סטייק במולטי קוקר
כדי לבשל סטייק חזיר בסיר איטי, עליכם לקחת:
- 2 סטייקי חזיר (יכולים להיות על העצם);
- כוס חלב אחת;
- כפית אחת מלח;
- כפית אחת סוכר;
- כפית אחת פלפל שחור טחון;
- כף אחת. l. שמן צמחי;
- 3 כפות. l. קמח;
- ביצה 1.
שוטפים את הסטייקים, מייבשים ומקציפים היטב בעזרת פטיש עץ. שלב סוכר מגורען, מלח, פלפל שחור ושפשף את הסטייקים המוכנים בתערובת. מניחים את הבשר בצלחת עמוקה, מכסים בחלב ומשאירים למשך 3 שעות.
ואז יוצקים את קמח החיטה לצלחת אחת ושוברים את הביצה לשנייה ומקציפים אותה קלות במזלג.
יוצקים שמן צמחי לקערת מולטי-קוקר נשלפת. הגדר את מצב האפייה בלוח הבקרה והגדר את הזמן בטיימר ל 25 דקות.
מתבלים את הסטייקים תחילה בקמח ואז טובלים אותם בביצה טרופה. לאחר 5 דקות, כשהקערה מתחממת, הכניסו לתוכה את הסטייקים. השאירו את המכסה על המיקרו קוקר ובשלו את צלעות החזיר למשך 10 דקות מכל צד.
