צלי בסגנון ים תיכוני - מנה טעימה ומקורית המשתמשת בפירות ים. הוא מוכן בפשטות.
זה הכרחי
- - פירות ים לבחירה (קלמארי, מולים, שרימפס, תמנונים) - 400 גרם;
- - תפוחי אדמה ורודים בינוניים - 4 חתיכות;
- - כרישה - 2 חתיכות;
- - פלפל בולגרי - 3 חתיכות;
- - סלרי גבעולי - חתיכה אחת;
- - זיתים מגולענים - 15 חתיכות;
- - יין לבן חצי יבש - 50 מיליליטר;
- - שתי שיני שום;
- - חומץ בלסמי, שמן זית, בזיליקום, מלח ים, עשבי תיבול פרובנס, סוכר חום, פלפל - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מרתיחים את תפוחי האדמה במדיהם, מצננים מעט, מקלפים, חותכים בצורה נוחה. מפשירים פירות ים, מייבשים במגבת נייר, מוסיפים מעט מלח ופלפל, מזלפים חומץ בלסמי לבן.
שלב 2
שוטפים ירקות, מייבשים. חותכים את הכרישה לטבעות, מטגנים מעט בשמן זית. מקלפים את הפלפלים מזרעים, חותכים, מוסיפים לבצל, מטגנים. חותכים את סלרי הפטיו ומוסיפים לירקות. אסור לבשל ירקות יותר מדי זמן - הם צריכים להתמוטט.
שלב 3
הוסיפו חומץ בלסמי, סוכר, יין לבן לירקות. כשהיין התאדה מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים והזיתים. מבשלים כחמש דקות, כל המיצים צריכים להיות מעורבים.
שלב 4
בסוף הבישול מוסיפים פירות ים, מלח ופלפל, מוסיפים שום ממש בקליפה, קורט עשבי תיבול פרובנס, מבשלים יחד עוד ארבע דקות. מכבים את הכיריים, דגים את השום, מפזרים את המנה בזיליקום קצוץ טרי, מכסים במכסה - נותנים לו להזיע עוד חמש דקות. צלוי ים תיכוני מוכן, תיהנו מארוחתכם!
