Ukha הוא אחד המאכלים העתיקים ביותר של העם האורתודוקסי. עם זאת, הם אוהבים אותה לא רק ברוסיה, אלא גם במדינות רבות אחרות. אני מציע לך לבשל מרק דגים של בודפשט.
זה הכרחי
- - קרפיונים קטנים במשקל 350-400 גרם - 2 חתיכות;
- - קוויאר קרפיון טרי - 200 גרם;
- - בצל גדול - 1 יח ';
- - פלפל אדום חריף - 1 יח ';
- - לימון - חתיכה אחת;
- - עלה דפנה - 2 יח ';
- - שמנת חמוצה שמנה - 150 גרם;
- - פפריקה מתוקה טחונה - כף אחת;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
הדבר הראשון שיש לעשות הוא לנקות את הדגים ולמעיים. שטפו אותו ביסודיות. ואז חתכו את הראש, הזנב והסנפירים של הקרפיון. יוצקים 3 ליטר מים לסיר ומכניסים לתוכו את ראשי הדגים. ברגע שהמרק רותח מוסיפים אליו את המלח והפפריקה ומבשלים עוד 60 דקות. זכור להחליק את הקצף.
שלב 2
קוצצים את הבצל והפלפלים החריפים. הראשון הוא בחצי טבעות, והשני בטבעות. זכרו להוציא את הליבה מהפלפל. עם לימון, עשו זאת: חלקו אותו ל -2 חלקים שווים. סוחטים את המיץ מאחד, וחותכים את השני לעיגולים. חותכים את הדג לחתיכות שרוחבן אמור להיות שווה ל -3 סנטימטרים. הסר את הסרט מהקוויאר.
שלב 3
לאחר בישול המרק מסירים את נתחי הדג המבושל ומסננים. ואז החזיר אותו לאש. כשהוא רותח מוסיפים את המרכיבים הבאים: נתחי דג קצוצים ובצל. מבשלים 10 דקות ואז מסירים את הדג ומניחים להתקרר.
שלב 4
לאחר מכן, מוסיפים מיץ לימון ועלי דפנה למרק הדגים. מבשלים 5 דקות.
שלב 5
לאחר שחלף הזמן, שלב את המרק עם קוויאר ושמנת חמוצה. מערבבים הכל ביסודיות ומבשלים על אש נמוכה מאוד.
שלב 6
מוציאים את כל העצמות מהדג המבושל שהתקרר. מעבירים את העיסה למרק. כמו כן, בשלב זה יש להוסיף אליו לימון ופלפלים חריפים, חתוכים לעיגולים. מבשלים את המנה למשך 5 דקות. מרק דגים של בודפשט מוכן!
