עבור מאפים מתוקים משתמשים לעתים קרובות בדובדבנים טריים, אך אם הם לא נמצאים בהישג יד, ניתן להכין את הפשטידה גם עם פירות יער מיובשים. גרידת לימון ומיץ יוסיפו טעם נוסף למאפים.
זה הכרחי
- רכיבים לתבנית סיליקון בקוטר 18-20 ס"מ:
- - דובדבנים מיובשים - 175 גרם;
- - חמאה - 175 גרם;
- - אבקת סוכר או סוכר עדין מאוד - 175 גרם;
- - 3 ביצים;
- - 225 גרם קמח;
- - חצי כפית אבקת אפייה;
- - מיץ וגרידת לימון 1;
- - 2 כפות חלב;
- - כף מכל פירות מסוכרים קצוצים דק;
- - אבקת סוכר לאבק.
הוראות
שלב 1
חממו את התנור ל -160 מעלות. אנחנו מוציאים את החמאה מראש מהמקרר כדי שהיא תתרכך. מכניסים את הדובדבנים המיובשים למסננת, שוטפים במים חמים. אנו מעבירים את גרגרי היער למגבות נייר כדי שיתייבשו, ואז חותכים אותם לחתיכות באותו גודל.
שלב 2
מנפים את הקמח. מקציפים את החמאה המרוככת עם אבקת סוכר עד לקבלת קרם בהיר ורך. כניסו את הביצים אחת אחת, והוסיפו כף קמח בכל פעם. מערבבים מיץ לימון וגרידה.
שלב 3
כדי למנוע מהדובדבנים להתייצב על תחתית התבנית במהלך האפייה, גלגלו אותם בקמח. יוצקים את יתרת הקמח ואבקת האפייה לקרם חמאת הביצה, מוסיפים חלב וגרגרים, ללוש בצק הומוגני.
שלב 4
אנו מעבירים את הבצק לתבנית סיליקון עמוקה בקוטר של 18-20 סנטימטרים, מיישרים אותו ויוצרים שקע קטן במרכז. מפזרים את העוגה עם פירות מסוכרים קצוצים ומכניסים לתנור למשך 80 דקות. לאחר 60 דקות של אפייה, אנו מתחילים לבדוק את החמימות באופן קבוע, מכיוון שזמן האפייה הוא אישי לכל תנור. קבעו את מוכנות העוגה בעזרת קיסם עץ או שיפוד - עליו להישאר יבש ונקי לאחר ניקוב מרכז האפייה.
שלב 5
אנו מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור, משאירים אותה בצורה של 15-20 דקות ואז מעבירים אותה לרשת להתקרר לחלוטין. מפזרים את העוגה עם אבקת סוכר לפני ההגשה ליופי.
