דג מבושל בירקות הוא מנה טעימה ובריאה להפליא. בשיטה זו של עיבוד קולינרי, היא שומרת על הכמות המרבית של ויטמינים, חלבונים ורכיבים יקרי ערך אחרים.
דגים חייבים להיות נוכחים בתזונתם של מי שעוקבים אחר תזונתם ומנסים להקפיד על אורח חיים בריא. הוא מכיל כמות גדולה של חלבונים יקרי ערך, תרכובות מינרליות, ויטמינים מסיסים בשומן ומסיסים במים.
ישנן דרכים רבות להכין אותו. דגים שנבשלים בירקות פופולריים מאוד. מנקודת מבט תזונתית, שילוב זה אידיאלי. צריכה קבועה של דגים וירקות עוזרת לשלוט במשקל.
לפני שתמשיך ישירות לבישול, עליך להפשיר את הדג, במידת הצורך, ואז לחתוך אותו לסטייקים או לחתיכות פילה.
מומחים ממליצים להפשיר מזון באוויר, בסביבה טבעית. ככל שתהליך זה מתרחש לאט יותר, כך אובדן של מיץ רקמות וחלבונים, מיקרו אלמנטים, ויטמינים מומס בו פחות.
לחיתוך לסטייקים יש לשטוף את המוצר המוגמר למחצה, להתקלף מעל פני הדג, לחתוך את הזנב, את הראש ואז להסיר את החלק הפנימי והסנפירים. לאחר מכן, יש לשטוף את הפגר שוב ולחתוך אותו לחתיכות בעובי של 2-3 ס מ.
כדי לחתוך לחתיכות פילה, עליך לבצע חתכים עמוקים לאורך עמוד השדרה של הפגר המוגמר, ואז להסיר את הפילה מעצמות הצלעות. ואז ניתן לחתוך אותו לכמה חלקים. אין צורך להסיר את הקליפה מהפילה, שכן היא זו שלא מאפשרת לו להתפורר בתהליך הבישול. מכניסים את נתחי הדג לקערה עמוקה, ממליחים ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 5-10 דקות.
במחבת עמוקה עם תחתית עבה, יש צורך לחמם את השמן הצמחי ולטגן עליו את הבצל החתוך לחצאי טבעות וגזר מגורר על פומפיה גסה במשך 1-2 דקות. להכנת 600 גרם דגים תזדקקו לבצל בינוני אחד ולגזר אחד.
לאחר שהבצל התרכך, הכניסו את הדג למחבת וטגנו אותו משני הצדדים 2-3 דקות.
יש לקלף חצי קורגטה קטנה, ליבה ולחתוך אותה לקוביות. צריך גם לקוביות תרמיל פלפל אנגלי מתוק ו 2-3 עגבניות. יש להניח ירקות חתוכים בתבנית, להוסיף מלח, מעט מים ולהבשל את התבשיל על אש נמוכה מתחת למכסה סגור למשך 30 דקות.
צריך להוסיף מעט מאוד מים למחבת, מכיוון שירקות מפרישים מיץ בתהליך הבישול.
בכדי לתת למנה טעם חמצמץ, תוכלו להוסיף לה מעט רסק עגבניות בשלב טיגון הירקות. במקרה זה, אין צורך להוסיף עגבניות קצוצות למחבת.
דג מבושל בירקות ניתן לבשל גם בתנור. לשם כך, מטגנים קלות את הבצל, הגזר בקלחת עם קירות עבים, ואז מכניסים לתוכה את הדג הקצוץ, רסק העגבניות, הירקות הקצוצים, המלח, התבלינים והמים. לאחר מכן, יש לכסות את הקדירה במכסה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-40 דקות. בתהליך הבישול עליכם לשלוט בכמות המים. ניתן להוסיף אותו לפי הצורך.
דגים שנבשלים בירקות ניתן לבשל גם בסיר איטי. לשם כך, הכניסו את כל המרכיבים לקערה שלה, הוסיפו מלח, תבלינים והגדרו את המצב המתאים ביותר.
