מנה למי שנמאס לו מכופתאות, ורביולי איטלקי הוא אלטרנטיבה למנה הרוסית.
זה הכרחי
- בצק:
- - 300 גרם קמח;
- - 3 ביצים;
- - כף אחת. כף שמן צמחי;
- - מלח לטעימה.
- מילוי:
- - שן שום אחת;
- - בצל אחד;
- - גבעול סלרי;
- - פילה עוף 250 גרם;
- - עגבניה בינונית;
- - 15 גרם בזיליקום;
- - ביצה;
- - גבינת פרמזן 75 גרם;
- - 50 גרם חמאה;
- - 6 כפות. כפות שמן זית - 6 כפות. כפות;
- - כף אחת. כף שרי;
- - 0.5 כפית פלפל אדום גרוס;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
כותשים את השום. קוצצים דק את העוף, הבצל, הסלרי והבזיליקום. מקלפים את העגבנייה. לשם כך יש לבצע חתך בצורת צלב ולהניח במים רותחים למשך 30 שניות. מסננים את המים, מקררים את העגבנייה ומקלפים בעדינות את העור. מגררים פרמזן.
שלב 2
מנפים קמח ומלח. מוסיפים חמאה, ביצים ולשים לבצק אלסטי. מכסים אותו במגבת ומניחים לשבת במשך 15 דקות.
שלב 3
יוצקים 2 כפות. כפות שמן והקפצו את השום, הבצל והסלרי עד שהם רכים. ואז מוסיפים את העוף ומטגנים עד לקבלת צבע שחום תוך ערבוב מתמיד.
שלב 4
מוסיפים שרי ועגבנייה לתערובת המבושלת. מעבירים לקערה לצינון. לאחר מכן הוסיפו את הבזיליקום, הביצה, הפלפל הגרוס ומחצית הגבינה. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 5
מחלקים את הבצק המוגמר לשלושה חלקים. מרדדים כל חלק וחותכים לשתי חלקים. מניחים את המילוי זה מזה 4 ס מ על חצי אחד ומכסים בחצי השני של הבצק.
שלב 6
לחץ כלפי מטה על הבצק וחתוך לריבועים. הדביקו את הקצוות בעזרת האצבעות, והשאירו אותן דולקות למשך 15 דקות. הביאו את המים לרתיחה בסיר ובשלו את הרביולי במשך 5-8 דקות. מסננים את המים. יוצקים מעל הרביולי חמאה מומסת. מפזרים גבינה.
