בישול הסלמון הכי טעים ונימוח במלח קל. זה לא קשה וזול בהרבה מאשר בחנות. המתכון מתאים לא רק להמלחת סלמון בבית, אלא גם להמלחת פורל.
זה הכרחי
- סלמון טרי (זנב) 500-700 גרם
- מלח גס 2 כפיות
- סוכר 1 כפית
הוראות
שלב 1
אנחנו לוקחים את זנב הסלמון (שהופשר בעבר, אם נדרש), מנקים אותו מהקשקשת, שוטפים אותו, חותכים את הסנפירים ואת הזנב עצמו. בעזרת סכין חדה יש להפריד בזהירות את העור. ואז חותכים את הסלמון לאורך הרכס, מסירים את עמוד השדרה ואת העצמות הגדולות בעזרת פינצטה כדי לקבל פילה נקי. אנו מחלקים אותו לכ 2-4 חלקים.
שלב 2
אנחנו מערבבים מלח וסוכר. אנחנו לוקחים כלים אמייל (או זכוכית), רצוי עם מכסה. מפזרים את התחתית בתערובת של מלח וסוכר, שמים עליו את הסלמון. ואז ממליחים שוב מעל, סוגרים את הכלים עם מכסה (אפשר להשתמש בניילון נצמד במקום מכסה) ומכניסים למקרר ליום. בתוך יום הדג מוכן לצריכה.
שלב 3
תוכלו להגיש לשולחן סלמון מוכן בפרוסות קצוצות, מעוטרות בענפי שמיר טרי ופרוסות לימון דקות.
