מתכון קל להכנה. החזיר ארומטי ועסיסי. ירקות טריים הם תוספת טובה לבשר.
זה הכרחי
- - 2 ק"ג חזיר (צוואר) עם עור;
- - צרור פטרוזיליה אחת;
- - 2 שיני שום;
- - כפית אחת רוזמרין;
- - כפית אחת טימין;
- - 2 כפות. גהי
- - 250 מ"ל מים;
- - 250 מ"ל בירה;
- - 3 עלי מרווה;
- - מלח, פלפל (לפי הטעם).
הוראות
שלב 1
לעבד חזיר ולשטוף במים קרים, לנגב לחות עם מגבת נייר. יש צורך לבצע חתך אורכי בבשר בעזרת סכין.
שלב 2
שוטפים את הירוקים, מייבשים, מפרידים את העלים מהגבעולים וקוצצים דק. מקלפים ומגרדים את השום. שלב ירקות עם שום, ממלא את המסה שהתקבלה לחתך בבשר. סוגרים את החתך, עוטפים את הבשר בחוטים.
שלב 3
מחממים את התנור ל -180 מעלות. בצעו חתכים אורכיים ורוחביים על העור בעזרת סכין. מרדדים את הבשר בתערובת של מלח, פלפל ועשבי תיבול יבשים.
שלב 4
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבשר עד להזהבה, מכל הצדדים. ואז הוסיפו בירה ומים לבשר, הכניסו את התבנית לתנור למספר שעות. במהלך הבישול לעיתים יש צורך לרסס את הבשר במיץ שנוצר.
שלב 5
חצי שעה לפני סיום הטיגון מורחים את הבשר בתמיסת מלח חמה - זה יהפוך את הקרום לפריך במיוחד.
שלב 6
מוציאים את הבשר מהתבנית. מסננים את המרק שהושג במהלך הטיגון, מביאים לרתיחה, מתבלים במלח ופלפל. חותכים את הבשר למנות לאחר שניקיתם אותו מהחוטים. מגישים את הרוטב בנפרד.
