הכבד מכיל כמות עצומה של חומרים מזינים, ולכן כלים המוכנים ממנו נחשבים ליקרים במיוחד. ישנן דרכים רבות לבשל כבד, אחת האפשרויות הטעימות ביותר היא כבד ממולא.
זה הכרחי
- - 630 גרם כבד חזיר;
- - 310 גרם פלפל מתוק;
- - 260 גרם גזר;
- - 370 גרם גבינה קשה;
- - 420 מ"ל חלב;
- - 410 מ"ל שמנת חמוצה;
- - 30 גרם שום;
- - סולת 110 גרם.
הוראות
שלב 1
חותכים את הכבד לפרוסות דקות, שוטפים היטב. משרים בחלב ומצננים 10 שעות.
לאחר מכן מוציאים את הכבד מהמקרר, שוטפים ומייבשים במפית.
שלב 2
מגררים גבינה על פומפיה דקה, מערבבים עם שמנת חמוצה, מלח. מתבלים בפלפל, מוסיפים שום ומערבבים שוב היטב.
שלב 3
מקלפים גזר, חותכים לרצועות. שוטפים את הפלפל, ליבה אותו, קוצצים דק.
שלב 4
שמים תערובת של שמנת חמוצה וגבינה על חתיכת כבד, שמים מעל גזר ופלפל ועוטפים בצורת גליל.
שלב 5
מרדדים כל גליל ביסודיות בסולת, מעבירים לרדיד ועוטפים בזהירות.
שלב 6
מקפלים את הלחמניות בנייר כסף על נייר אפייה ואופים בתנור במשך 42 דקות. תוך 20 דקות לאחר תחילת האפייה יש להפוך את הלחמניות.
שלב 7
בתום הבישול שחררו את הגלילים מנייר הכסף וחתכו אותם לחתיכות דקות.
