אין שום דבר מסובך במתכון זה להכנת לחמניות דגים, כל המרכיבים מוגשים בנפרד, תוך שמירה על טעמם המרבי. ארוחה תזונתית קלה, בריאה.
זה הכרחי
- - 525 גרם מקרל;
- - 165 גרם בייקון;
- - 3 ענפי רוזמרין;
- - מלח פלפל;
- - 55 מ"ל של מיץ לימון;
- - רוטב צדפות 25 מ"ל;
- - 110 גרם עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בזיליקום, נענע);
- - 115 מ"ל שמן צמחי;
- - גבינת פרמזן 85 גרם;
- - 25 גרם שום;
- - 195 גרם חצילים;
- - 115 גרם עגבניות שרי.
הוראות
שלב 1
שטפו את החצילים וחתכו לטבעות, אבל בלי לחתוך עד הסוף כדי שתקבלו משהו כמו אקורדיון. ואז משפשפים אותם במלח ופלפל ומשאירים למשך כ -20 דקות.
שלב 2
מניחים חתיכת שום דקה אחת וחתיכת בייקון קטנה בכל חתך. לאחר מכן מהדקים את החתכים על החציל בשיפודי עץ.
שלב 3
הכינו סירה מנייר כסף, הכניסו לתוכה את החציל, שפכו עליו שמן צמחי והניחו על תבנית עם נייר אפייה. אופים בתנור בחום שלא יעלה על 200 מעלות במשך כ- 40 דקות.
שלב 4
להפשיר את המקרל, להסיר את הראש והקרביים, לשטוף ולחתוך לשניים ממש לאורך הרכס. ואז משפשפים את הדג במלח ופלפל, מוזגים מעט רוטב צדפות ומפזרים רוזמרין.
שלב 5
לאחר מכן, מפזרים כל נתח מקרל מוכן עם מיץ לימון, מניחים עליו חתיכת בייקון ומגלגלים אותה.
שלב 6
מעל כל גליל שמן זית, מפזרים מלח ופלפל. לכל גליל הכינו מעטפת נייר כסף והניחו אותם על תבנית נייר אפייה משומנת. אופים בתנור בחום שלא יעלה על 190 מעלות עד שהם רכים כ- 25 דקות.
שלב 7
שוטפים ירקות, חותכים. מערבבים עם גבינה מגוררת, מוסיפים שמן צמחי, שום קצוץ ומיץ לימון, מלח ופלפל, ואז טוחנים היטב בעזרת בלנדר כך שמתקבלת מסה הומוגנית.
שלב 8
שמים את גלילי הדג המוגמרים על צלחת יחד עם החציל האפוי ועגבניות השרי, מגישים את הרוטב הירוק בנפרד.
