ריזוטו הוא מאכל איטלקי פופולרי. אורז זהוב, ארומה נעימה, טעם מעולה לא ישאירו אף אחד אדיש.
זה הכרחי
- - 270 גרם אורז;
- - 300 גרם כבד עוף;
- - ראש בצל אחד;
- - 200 מ"ל יין לבן, עדיף על יבש;
- - גבעול סלרי;
- - שן שום אחת;
- - צרור פטרוזיליה;
- - כף חמאה;
- - 4 כפות שמן זית;
- - פלפל שחור;
- - פלפל אנגלי, כמה אפונים;
- - מלח ים.
הוראות
שלב 1
מחממים 3 כפות שמן זית ותערובת שמן חמאה אחת במחבת גדולה.
שלב 2
קוצצים סלרי, בצל ושום דק ומאדים.
שלב 3
שוטפים כבדי עוף, מייבשים ומוסיפים לסלרי ובצל. מטגנים הכל 3 דקות.
שלב 4
מוסיפים אורז למחבת, מערבבים הכל ומבשלים כ -3 דקות. ממליחים, יוצקים בהדרגה את היין ומניחים לאורז לרתיחה ולרתוח.
שלב 5
מרתיחים מים בסיר נפרד ומוסיפים פלפל אנגלי.
שלב 6
מוסיפים לאורז את המים עם הפלפל בהדרגה, במנות קטנות, תוך ערבוב כל הזמן. אין להרתיח אורז בנוזל, אלא לספוג אותו.
שלב 7
עכשיו כדאי להתבשל על האש למשך 10 דקות עד לבישול. מפלפלים את הריזוטו, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים וכף שמן זית.
