בורשט צמחוני שונה מהמקובל רק בהיעדר בשר. עם זאת, עבור אנשים מסוימים (ואינם מעטים כאלה) די קשה לנטוש בפתאומיות את העדפות הטעם שלהם, כי בורש ללא בשר, אם כי ניתן לבשל בצורה כזו, אך טעמו עדיין יהיה שונה. בורש צמחוני, המוכן על פי המתכון המוצע, שומר על טעמו של מאכל מסורתי מוכר. ואת המחסור בחלבון מן החי מפצה חלבון צמחי בצורת שעועית.
זה הכרחי
- - שעועית - כוס אחת;
- - לפת - חתיכה אחת;
- - גזר - 2 חתיכות;
- - סלק - 2 חתיכות;
- - בצל - 2 ראשים;
- - שום - 3 שיני;
- - פלפל מתוק - חצי חלק;
- - שורש זנגביל או פטרוזיליה - 1 קטן;
- - עגבניות - 4 חתיכות או רסק עגבניות 2 כפות;
- - תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
- - כרוב לבן - 300 גרם;
- - מיץ לימון - כף אחת;
- - חבורה של ירקות;
- - מלח פלפל;
- - שמן צמחי - 3 כפות.
הוראות
שלב 1
צריך לשטוף ולקלף ירקות, לחמם את התנור ל -180 מעלות ולאפות בו 1 סלק, 1 גזר וחצי לפת.
שלב 2
מרתיחים 2/3 מהשעועית שהושרה בעבר במים מליחים בארבעה ליטר מים על אש נמוכה. הביאו את הירקות שנאפו בתנור למוכנות במרק עם שעועית.
שלב 3
אי אפשר לדמיין בורשט צמחוני, כמו בורשט פשוט בלי להתלבש. בזמן שהמרק מתבשל, בואו נעשה את זה. לשם כך יש לטגן שיני שום קצוצות ושורש זנגביל עד לקבלת שקיפות במחבת גדולה בשמן צמחי.
שלב 4
חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים קלות עם השום והג'ינג'ר, ואז מוסיפים למחבת את העגבניות הקצוצות או רסק העגבניות ומבשלים הכל ביחד.
שלב 5
חותכים את שאר הגזר, הסלק והפלפלים לרצועות וגם שולחים לתבנית. ואז את הרוטב העתידי לבורשט צמחוני יוצקים עם שלוש עד ארבע מצקות של מרק שעועית.
שלב 6
מוסיפים רוטב מיץ לימון, הקפידו לכסות את הכלים במכסה, להנמיך את האש ולהבשל כשעה.
שלב 7
בינתיים אנו מוציאים את השעועית המוכנה עם ירקות מהמרק ומכינים מהם פירה בכל דרך שהיא - ניתן להשתמש בבלנדר או ריסוק פשוט.
שלב 8
תפוחי האדמה מוחזקים לציר עם שליש מהשעועית הספוגה שנותרה, וקצת אחר כך את קוביות תפוחי האדמה. כשהשעועית מוכנה, הוסיפו כרוב לבורשט הצמחוני שלנו ובשלו עד שהם חצי מבושלים.
שלב 9
זה הזמן לזכור לגבי תדלוק. ממליחים אותו, מוסיפים מעט סוכר, פלפל לחריפות, וכשהכרוב חצי מבושל, שלב את כל מרכיבי הבורשט בסיר.
שלב 10
מערבבים היטב את הבורשט, מוסיפים מלח לטעמכם, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול, מבשלים כמה דקות ומכבים את האש. בורשט צמחוני מוכן, אבל אתה בהחלט צריך לתת לו להתבשל לפחות שעה. ורק אז מגישים.
